Board logo

標題: [美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:04 AM     標題: 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐,但日常也喜愛家常傳統小菜風味,這次正好試試這些傳統秘方。
: C  A& O: |1 h4 A1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# b# v0 x( Z! B1 O5 S
放大圖片 公仔箱論壇# z) B' S* J9 t7 a
tvboxnow.com3 D0 g$ s7 X( p+ _$ \: P
tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 D4 P4 q6 J0 ~

7 t1 a0 {; c, H' d9 ?
. G$ ]+ w+ O- x( mtvb now,tvbnow,bttvb
' A. b4 T/ j: b, `: B* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售價:$165tvboxnow.com2 H5 \( N6 x0 m0 |4 |/ T& r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! D2 I% }( q0 G/ [, k/ p* l
售賣點: PAGE ONE
5 `) Z6 W9 C" t* `6 w4 n: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 T" }- H0 {+ o  V
又一城店( 2778 2808)
" V, W( R8 ]" k$ |8 s" i) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& D) P% z. K. d0 S" a' ]9 H# E
五更飯放大圖片
- |+ W. w/ h& v2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v. x2 l1 a& d% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李潤 83歲
: m5 i# ~) L/ P; K' Z祖籍佛山疊滘: n, @, H, Q7 Y/ C' {+ d
/ }6 r- [1 I, _
公仔箱論壇3 v( `% \! X3 i9 X2 A

6 B* U2 {* ?) h! h1 Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb五更是指凌晨 3至 5點時分,這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更(凌晨 1至 3點)起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃,累得經常在廚房睡着。 tvb now,tvbnow,bttvb; [& G  F# V* [) s& P$ _5 [4 ~

3 I! l* L& _6 B0 ^2 c放大圖片
# z: Q4 Q+ \" F1 E2 O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& X" }  Y! R" S, V7 F1 g

3 G$ n/ ~9 o2 O0 k# g9 C ( M9 c" e0 j1 k9 U7 Q8 ?/ O/ o) ^

* f3 p7 r+ E3 Z+ a
5 [8 }7 s1 l% x6 Z" |公仔箱論壇放大圖片 tvboxnow.com; k; I7 [& B1 q9 ?$ d+ u1 ?+ o

4 f) _, T: s% p$ u5 s+ h
  O9 N# X7 t( u1 w$ s+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R) ?, J' {( A3 ]tvboxnow.com
: F1 k$ {4 I+ S! n+ e: m" K公仔箱論壇
- K: d% B- E- _, s# C! U+ N3 ]1 R
% l8 p3 P) G) i) e0 m! H公仔箱論壇  _* S- ]0 P  R

# F4 @# p8 ^5 V# u公仔箱論壇
4 w' ^4 a6 \: V. _( _6 j2 y9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料白米/清水各 1米量杯、雞肉(切粒) 40克、冬菇(已浸切粒) 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( J9 T* b- |! o3 u* t

0 F5 j6 q1 T+ p, l' C/ ]) W做法
7 ~1 U1 @0 N* N) N( A% u, k2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好,備用。
6 `: ^& Y; |: U# r4 jtvboxnow.comtvboxnow.com. s0 E! u2 O' L) ^+ @! ]# y
2.洗好的米連水同放小砂煲中,加蓋,以小火煲滾,加入冬菇粒、腰果、雞肉,蓋上蓋繼續煮。
, t0 r6 Y. ]7 ]$ `! N公仔箱論壇
* M4 z% l1 Z! k, m' e公仔箱論壇3.待水乾後下青豆粒,再蓋上焗 5分鐘。% ?, }4 A5 w0 [# s" s, t

- o5 A  j5 J% I' v公仔箱論壇4.加豉油和米酒,熄火,稍焗 5分鐘即成。
' X* m7 K$ {, {6 [0 u9 O公仔箱論壇
  J' |: E/ t6 V  {' `( }# u" d' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 b2 U2 J5 ?# Q
; K# U* r% m5 C/ `! Y! p1 J3 Y
0 D# T7 T6 d% m5 }" |) L0 a
tvb now,tvbnow,bttvb% A* f5 R$ z+ I9 j% a9 N3 i$ ~8 q

( t; c# e+ ~6 R" p4 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ^- ^# C  {3 i6 E; a4 x! X$ v, o
放大圖片
) ?$ s- M6 N4 W3 L- Ptvboxnow.com ( A0 q9 z5 x: G) b
0 l- k. ]1 r7 H8 ^& g: W( v' l& H

; i& f' ]0 K. f' q( Vtvb now,tvbnow,bttvb6 \2 W! j  L+ v+ I# d" q5 ^2 j5 s4 O

+ L& {7 B& b/ ?7 C公仔箱論壇公仔箱論壇- p/ x# J1 P0 N' ^: e3 P
tvboxnow.com6 b$ j$ l. d" K, c1 d
3 C$ X# o4 g% a9 a# N/ m6 f/ x

3 f  c7 q5 W$ ]# L; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感:平日烹調多是醃肉,此飯卻不醃肉只醃冬菇,最初懷疑食譜寫錯,但煮出來後,發覺冬菇味滲入飯中,味道更香。
! S4 F5 |: |% m! K! f9 o: `2 itvboxnow.com
5 Q: f# q2 f' y1 I: atvb now,tvbnow,bttvb黃糖芋頭放大圖片 tvboxnow.com  j! y- N& F! U9 j1 F
tvboxnow.com. \' J' |' x: c/ f
郭素英 63歲
) ~# y- W5 ^7 [: K5 n/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖籍潮陽tvboxnow.com9 R. g2 s9 P3 f, x  f

- H, j5 x7 n/ J$ `6 [- u. J% Ftvboxnow.com
8 B% m/ f) A8 l! C1 S
  V& w' J6 |" w; |" Ltvb now,tvbnow,bttvb身為家中長女的郭婆婆, 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭,是每年團年飯必做的菜式,郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭,別有一番風味。
$ K! d3 n8 s! t. j, o8 @) F; F7 b, h, G
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* c5 |8 z8 H* u9 W3 w3 `3 @
公仔箱論壇3 E) {8 f* l9 D6 H) }
公仔箱論壇' G3 c6 [& B* e! ^" m- u

) `* \$ N1 Z2 |0 A& z8 d" o4 x% D2 X$ _- Y' J
公仔箱論壇) _$ c6 w  ?+ H- u; h* j
放大圖片
: s+ U3 b$ J! N( t* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 {  `! N; h, X4 r% I- Q
$ a  {1 C- P4 K6 L
" H0 Z% ~7 S# g3 q" Y

1 e) c& ^/ K: i' _( k& H
4 U- a1 t- D5 v$ |3 }tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 O$ x; a' K) _" w. h8 f
tvboxnow.com% n6 o# U! G* L8 O+ }
公仔箱論壇0 c- W6 N& p- e
公仔箱論壇9 U5 X" `5 @; x8 z) [) K: e
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖(搗碎) 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 D, H& X" J. W  u. C
公仔箱論壇# a9 O  ]0 u. H9 Y
做法
: W: n4 H, ?  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊,備用。
9 f* f. N/ a+ y5 A: T: s9 I/ [tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ s5 X4 T) y% v6 ]  e
2.燒熱鑊下油,開中火,下薑片爆香,加入芋頭。
2 @4 n0 b8 c! h  k0 Stvboxnow.com% g1 W- J1 P" @' o
3.芋頭炒至微黃,加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻,加水至剛到芋頭面,加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 tvboxnow.com2 @# O" q  M9 A( P
tvboxnow.com1 m7 J! s1 C+ Z( L
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) R+ `8 H4 K/ N% B$ j
公仔箱論壇/ y! K* W1 `' Y% M) A- \
: c$ r; T9 o1 o$ _. h; b/ |

: [6 F/ X, B* V- ]% N( ~' O  c% K
' R# e% N3 N1 m& `6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' ?/ c; |; L6 k" c0 E* a
放大圖片
# v* l/ k# D" S: atvb now,tvbnow,bttvb   u+ r  P8 A9 R! P" z, O

7 Z# i/ b5 O4 b, H 公仔箱論壇" r, d5 o0 {# B! ]5 Z" u& e

9 e6 f0 @0 ^$ h2 }6 N$ M% c公仔箱論壇4 L6 Q: ]* j: H! I% h
tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 V' `/ Y; Z3 @6 m
tvb now,tvbnow,bttvb. a0 y' G% u/ _3 r& ]& P% f
公仔箱論壇: {( e( d1 ^1 q' b
tvb now,tvbnow,bttvb7 b% d* B2 x% f! G8 M* c; n
挑戰後感:這次試婆婆自家改良的鹹甜版,不下葱花、蒜茸及鹽,便是甜吃版可當甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb. P2 ^. P" z, i: o/ u: |$ g' F5 h) L% q; s
公仔箱論壇( R& U4 [5 U/ s) i+ d8 v6 k& R
香滑豆腐花放大圖片
$ [2 R& J+ F) i' B
/ o! @4 h, D6 b6 \李妹女 80歲. T; k3 V  F, P  Q
祖籍新會
9 t* q; ~2 C3 `9 E  f5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 u  g: G* X  g

4 [' M! R1 t6 u# t1 u公仔箱論壇
! z, f3 Z0 I$ b, N0 P; Ftvb now,tvbnow,bttvb年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆,被父親賣掉後幾番折騰,終於來到香港跟母親團聚。初來香港,一口鄉下話,全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花,她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢!」
5 N: r4 l( q$ e) p6 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 U$ U0 v! [5 D( e9 Ltvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
6 _+ ^& d" |8 W8 O9 q公仔箱論壇 tvboxnow.com6 ^7 z7 {, g! D; k3 F5 w, g

# a, T" K6 E2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
% v3 L; M- y! [tvboxnow.com公仔箱論壇( I: k5 k4 M' m, S2 J. n

* i- j4 j0 a( d5 o2 X; Z# q" L) g8 \9 `放大圖片
8 O& C: r* E0 Q! U# c% E公仔箱論壇 公仔箱論壇8 K3 T" H. @  |9 ?, C# k% v

0 s) P* E% i! K, u公仔箱論壇
- g3 a% Q0 r# W) ^3 m7 C3 q  Q% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T! ~4 G) {- d& Q公仔箱論壇tvboxnow.com' N) ]# B8 i. j) \2 I$ Y; d4 c9 }; o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% {$ X; `0 A6 D: o4 Q* |6 A9 |

8 q( B. G0 ]1 B/ [
) q9 R) k$ Z$ p1 t; n. A7 W公仔箱論壇* O8 W) |2 p! o) V; `2 P1 Y
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
0 E/ b1 _& B2 f. B
+ b1 G8 f+ b' m* R* \0 G. Y( |tvb now,tvbnow,bttvb做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻,加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。+ j& s. K/ {9 M1 ^- h/ u
公仔箱論壇3 l% w* g3 k) D* `0 ^8 s) S
2.餘下豆漿以小火煲熱後,立即熄火。公仔箱論壇- K( f7 I. A# A9 J' p- x; |1 Q
7 A/ ~2 l# ~8 d4 s1 y
3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內,封好,放置 20分鐘備用。
) E- V3 Y: @, Q6 b% d, g公仔箱論壇
# V# W8 |6 k; z/ s* h8 I9 c) Htvb now,tvbnow,bttvb4.將水、薑和片糖煲成糖水,吃時加入豆腐花內即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 U! j  P9 Z' M" ~# j
公仔箱論壇) e  f. p' H: _( Y) b5 e# V
挑戰後感:豆腐花食起來滑嫩,但撞粉漿要均勻有點難度,要多試一兩次才可掌握更佳效果。 ; i: I/ p& P! y$ d  n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N9 b+ X! F: M+ e7 J* n2 I
缽頭雞放大圖片 3 H& N! D( ]* b; s4 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 T# S. S! N7 b
李繼唐 77歲tvboxnow.com8 @3 ~7 N) G) x6 }* y* v9 ~, Z0 z
祖籍中山
1 v8 B% a6 j$ c9 }' {- k+ u公仔箱論壇
* k1 \6 n1 K& {# i. R: m" k3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! M6 [* b; j) f1 e3 v
! |  W. M: L) C7 Z
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食,小時候他不愛吃雞,直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後,他對吃雞的態度便有 180°轉變!
+ M0 T  c  f; `/ W( z! m) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 k8 V' r/ k" H9 d" L4 f+ I3 v
放大圖片
# @% ^, h  C) u' p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* j7 q. u3 _  o
tvb now,tvbnow,bttvb& g2 G2 a% v  f) x

5 `( J8 {! A; C, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" Z" V1 N8 k: a' m/ D6 S9 w# P. d

) a# P. S; q+ U0 \tvboxnow.com放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ f% v  B) ^$ ^4 e4 O% `' \" z

, l* A5 [7 H$ X; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 Z3 o3 A3 l- \$ ]6 z1 E0 ?
) G' b' S, n; l; C, P0 K  q

; W% o$ y+ X. b, m% h1 P. K# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 n1 I: K, o: d5 C7 i' ?2 x! p

; h1 f" R! i: `
. s" G7 h( Q& d8 x6 o( {, |
% c2 }  I* w3 R2 ftvb now,tvbnow,bttvb$ I* W* t. o. e* ?) ^# v, {1 r
材料雞半隻( 450克)、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭(剁茸) 3粒、薑(剁茸) 2厚片
/ u! i4 A4 X4 k9 l3 z' `  }! D% q
! ]- j2 e$ Q* Q公仔箱論壇做法1.雞洗淨,抹乾水,斬件,下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
) p1 `4 p. p& [8 f9 B公仔箱論壇
5 n& S7 [$ H: v! I2.將雞件排在缽內,以牛油紙蓋着缽,緊貼缽邊壓實,以繩固定,密封好。
/ ]& I4 A2 @9 l/ S2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q' j% F/ M" J1 P  H5 C( h" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水後,放入缽,隔水以大火蒸 18分鐘即成。
. d8 j1 @9 r4 D6 S+ q  ]' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n  W" K4 Q! o/ D公仔箱論壇挑戰後感:易做又香的蒸雞,但蒸出來的雞油有點多,要除掉部份雞油才上枱會更清爽
作者: printscreen123    時間: 2011-10-6 02:51 PM

thanks!! this is a good sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0