標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲公仔箱論壇7 u* U" Q2 E9 E" I1 J  Z
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【材　料】tvboxnow.com7 W5 f7 \) F& c. j
蛋白	200g , h7 h8 K- r, _* ~5 Z. x# N5 J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: b3 C5 T* q6 ]: F: I& j
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb+ T; f; Y! d. a: B* ^
低筋麵粉	90g" J* R9 G& z; V$ E6 d2 a
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb2 h  I8 |, L5 J& Q
蜜之果	30g ) N$ g+ }0 V+ L  Ltvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150gtvboxnow.com' F% H1 q% P1 K; X( A

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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