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| 【材 料】. K% X. Z2 M: [/ A0 e) | W | |
| 蛋白 | 210g0 I3 E7 f9 g4 K) c- m& E* h |
| 塔塔粉 | 2g公仔箱論壇3 U r& W0 p# Y) S" [# z( q: b |
| 鹽 | 2g |
| 細砂糖 | 80g% v; {3 j9 k6 g4 {( R |
| 低筋麵粉 | 100g公仔箱論壇0 L" G3 i, \6 l4 N( X |
| 紫山藥 | 120g |
| 白山藥 | 120gtvboxnow.com: J* ^2 w, @6 }6 _1 O/ z8 @3 Q |
| 【做 法】 | |
| 1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 | |
| 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 | |
| 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 | |
| 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 | |
| 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 | |
| 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 | |
| 7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 | |
| 8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 | |
| 9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5 v+ n- h/ ]/ |( ~/ @ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 作法：1 t6 B9 `% R" L4 v) ?8 t' R 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。 | |
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