標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲- `2 r8 C0 \6 C; g$ Y/ l; _

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【材　料】 3 g+ M( x/ ?# A$ j' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g : j2 [# o5 ]6 [* b. m4 v3 L6 J' J- Ftvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g / l/ T0 D6 d2 O! g) _
鹽	2g ) Y% R) \% r8 E' J公仔箱論壇
細砂糖	80g * c' b. U8 J6 C& V9 v% i1 dtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100gtvboxnow.com9 p" J; X, `, E, S; Q& h
紫山藥	120g 7 x3 o5 S+ m  j- {4 d2 a0 W' `
白山藥	120gtvboxnow.com" O2 h  ^' Y3 I0 w6 y

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 + H$ R0 b) x  D  F公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇  W/ b7 A) D8 G$ B% _* ~- ?$ W, h, I* J 作法：tvboxnow.com1 ~  e- ^1 o3 u8 |4 R0 p9 Z. i 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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