標題: [食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐 [打印本頁] 作者: nt1972 時間: 2011-10-15 08:10 AM 標題: Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐
老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。9 X }* H6 |! t8 S C( @$ ]$ G
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輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。 + \- ?: ~. k4 k% o) J3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }& u$ r( Z: H4 l2 y+ f* H D" B
林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。 # v3 j6 _7 U! M( F v0 y1 H. Ltvb now,tvbnow,bttvb ; Q5 f; z# k8 k: R6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。 2 L0 @0 m+ |0 C4 h0 i- dtvboxnow.com 8 ~5 `. {1 a' J6 F4 xtvb now,tvbnow,bttvb林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。 x1 [& s4 [+ b9 }
/ t. Z# b3 \: H4 u5 z6 c鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。 / |: L- R# P# w$ t- o! Ctvboxnow.com 6 N0 f, l9 b4 l6 B2 h" w* o$ Htvboxnow.com林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。 2 _' V# W+ ~* M7 [tvboxnow.com+ b' F" ?, I. t) b
美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 \0 `9 H6 E; g% _- R
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林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。 1 y/ W$ u9 Z( \3 V3 {: r. \tvboxnow.com8 u% G4 h$ q( }0 j) ^3 T# c( w6 u
鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, a- T$ }* [, G5 a
9 H# I7 V6 x9 y1 l! S. x; o1 v/ f9 m公仔箱論壇林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！: T5 T. Y, g7 A. U7 t3 \& y
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鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。6 r. Y5 k, n& V
" J1 f9 \' N/ L' C林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。公仔箱論壇& |4 `* X; @7 S1 b4 ~$ Q* q, D
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鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。 . j% A1 J3 Z, O% W* L1 _. _( E3 R1 S8 L o: R
林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。 9 H4 a# u; P/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) l3 K* F- J- U$ N) r" P
鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。 : }' j& }( m7 C# V3 Otvboxnow.com公仔箱論壇8 ~: @ J5 C5 V( I' N9 O- f
林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。 3 I; B4 I" V% I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n+ g. _" [( X- O
聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。 : P, {0 p8 ^$ v8 `; @3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ v( t+ S( f3 n1 g+ _4 K
鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。 v6 J: Z" n9 q. e# { s0 ztvboxnow.comtvboxnow.com& l) h) K) d1 Z/ C. M. G
林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。 % [" h% _$ @; c1 i5 o7 ztvb now,tvbnow,bttvb * Y8 k3 n; y+ T4 K2 x0 M; c' ^公仔箱論壇鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。& X7 B* w) _: a$ P$ F2 P7 D
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！ 3 T. s1 b+ @, d6 F+ A5 Gtvboxnow.com 8 Z: O1 O8 u# U$ V Otvb now,tvbnow,bttvb鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。tvb now,tvbnow,bttvb# B; d- r: ]/ U' g
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？ + M% x% \5 J. O) L6 L y5 E: |tvboxnow.com鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。 1 k5 N4 G8 T# U- Q3 t8 z( _. ztvb now,tvbnow,bttvb林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。 1 M# e) m5 @1 S& G. |+ i3 ]tvboxnow.com鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! |4 r+ c& E5 G; I8 f" c
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。 , X: O: X/ C9 n9 B' Z/ A6 otvb now,tvbnow,bttvb鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！ # S: L2 H q1 ~$ u/ N! `* _2 w公仔箱論壇招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！) z N; y; \2 Y$ |1 R* m7 s( F0 K) C
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。 $ Q$ u& v& n4 u4 r2 Dtvboxnow.com鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。9 O1 u7 F* q: @7 N
