標題:
[中式食譜]
蟹粉燴百花鱔肚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-17 07:25 AM
標題:
蟹粉燴百花鱔肚
材料
tvboxnow.com- C- q9 ~% b3 T
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
! W$ b7 ?% s+ n& s' w
7 m+ n5 D" p4 z2 M0 e& E( J
調味料
8 @# W" K8 u$ e, u
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
5 Z* z: q' g0 n" x+ I9 btvb now,tvbnow,bttvb
# D2 B8 h# |+ _2 a7 Q: n; w1 f
tvb now,tvbnow,bttvb* H2 u! D$ \) ^; A* e
做法
. ~1 H! v% ?. B& X' [
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
: d6 S& _) v' r' |tvboxnow.com
1 O# L0 c/ @! H! y3 B
2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
, B+ l1 v! K% q( u+ ^8 x
" `$ H% ]7 i9 C% G7 |: N
3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
公仔箱論壇; o y% @" g/ S4 d. f: G6 n
" M9 @5 F. l" \
4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
4 _+ V" R. J( W0 o0 o3 x0 V9 K
( A. d9 g' ?4 i; \# W/ q! P- P- n* l+ |
5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
6 K- p# ^- r) @4 ?/ r, e
) w4 X% C0 q6 W6 @, l
6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
9 p: I8 g0 r6 g. z9 ~* T
, R2 ^3 p T( D. ^9 [
tvboxnow.com! i7 j( K" Z# F0 k9 n3 s4 u
貼士
tvboxnow.com' i4 |. v- b9 u7 O1 C7 N* ~
煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
tvb now,tvbnow,bttvb# L2 S* g4 j" s/ w7 G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
