標題:
[西式食譜]
低溫油浸三文魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-21 07:17 AM
標題:
低溫油浸三文魚
材料
+ f" Z0 H: N5 Z r2 _tvb now,tvbnow,bttvb
挪威三文魚1塊（約300克）
: e; F, b% L" D q. ]
橄欖油 1支（約750毫升）
& A% r8 {0 u. I4 i9 E$ A
紅蘿蔔 2條
& [1 y3 Y- r( a3 S, \9 D7 Q- L* k$ y
西芹 2瓣
$ ?$ ^" d7 u5 H5 N5 R" u- btvb now,tvbnow,bttvb
洋葱1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# f/ x1 {: o' `
蒜頭 2粒
/ p% |" \: ~0 M
香葉2片
m* L- v9 O! f
新鮮百里香2條
/ Z% h$ ?. C7 ^
鹽少許
8 c) N0 t0 F) z7 C1 V% ^1 J
黑胡椒少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" K- Y7 q( s: _4 L" F7 A' m
) s( r( }6 l3 }4 L7 j
6 m7 i7 N; a) ]; t c% T
tvb now,tvbnow,bttvb! @2 j7 G& ?/ @
Steps
公仔箱論壇- k6 ?; R3 S8 E8 K7 q& I }
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
公仔箱論壇) ]; ]! G$ {/ e. X6 {$ _
$ S/ y& A! @6 P3 i. O* h
2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
公仔箱論壇8 W. n' V) z$ P
: g$ C/ g Q# I) _# h7 S
3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
$ N5 m% L/ `# ~6 F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 A% k% E/ K! T& g
4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
( z3 C1 @' N$ U- _tvb now,tvbnow,bttvb
. u0 _+ q% _& S& \3 u) E6 Y5 a
8 v- ~/ X1 M8 g: M: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l8 ?9 y# E( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：
8 g8 F) B+ @& n; f; l# ^
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
: Y* K4 v" v- ~) D
公仔箱論壇* y& S6 u9 s( ~- H4 }. z2 u
２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
7 x: O" X, Z! \) ~$ ~" u; y公仔箱論壇
: R: X5 p, x- }1 Vtvboxnow.com
+ m8 f4 L. Y6 x1 r' p' a. Z4 _: P# j9 f
! E" s& O. Z" @/ S+ s
Check List：
tvb now,tvbnow,bttvb: ~" |1 v* l+ \6 N7 p
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
4 F6 S* `, z$ G& v
tvb now,tvbnow,bttvb& o: c4 d0 O h& Y# ]+ N) e7 @/ {: @
２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
& E4 v8 ~7 y' @; L; y/ {9 g4 vtvboxnow.com
~4 y4 d. p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
tvboxnow.com) r$ r& }4 P* F7 P/ J5 m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
