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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ' M0 B4 y1 N: C
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ q+ p6 Z9 P( n6 i6 A
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 j* q; s  ]/ }# {
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvboxnow.com  U0 |7 Q/ F. M6 S- w9 Z& l
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 `5 g: v8 V* M
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【2】黃豆芽飯 ( W: L$ i; C  ]: U+ N6 A; u
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇( E. O. [# [1 @: _8 I
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【3】蘑菇火腿飯 6 ~( A: Q  _7 J4 _! F' ^
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" |' y# }( h) G1 i! o3 J
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇* Y2 l3 R( j* X8 _0 e/ y: u+ t
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvboxnow.com. L8 o- ~% j3 ?9 C
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇9 e4 V1 H& r- z1 k2 D
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇. v8 N# c$ p# R& X& @* X- f
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ; y6 E, X+ x6 F7 [- ]
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 z% D0 e' ]1 B9 _7 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ; x/ n1 H8 l  e' z( [
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 8 q, `/ u: k, n5 I6 @

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' i" M; ]; T9 s  P

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 M, \9 _) Y

做法：   S, v5 T0 ?0 y& D) p1 ^: o' l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0 Y1 P! w2 x7 Y' h% T1 Y
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 : E4 R7 ?2 g; M3 t; V$ i$ K
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) i0 e  ]" R$ i- B' L6 D
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 0 b5 I* d- a( E0 {

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇- J6 b0 T$ {8 V" U! C0 j" b
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 0 d/ ]. L- @6 ?  x
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做法： 1 F" K- h# R; _
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: i+ v0 ?* Q; w( u3 F
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 7 W! l9 U3 X+ k+ w( u
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯 tvboxnow.com: @& h2 D0 y. H' S. z

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvboxnow.com8 P& c2 g5 ~" V( W
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 C1 S  }. d2 ]8 m! i
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【8】高麗菜飯 tvboxnow.com& \: m0 X% w& L9 y: l6 T+ U
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5 p1 U0 u; U8 v7 E/ E
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇/ T# u* p$ e4 p" Q2 G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb- a+ }8 s! Y. j) k
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ H& D' v! o0 }2 h+ ^6 p
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 - `5 l" V# M/ z* s7 K7 }
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇( x" R6 e7 v' v* }+ v* ^& N
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb! D7 y6 w/ E& Y, Y+ Y2 q7 O4 z
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com+ b) z9 `) k8 S' ]
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇2 M3 _" E) y0 c
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 1 j7 m! N5 R* Q! o8 `' a
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇2 S7 R- e% S7 Y* {6 b
燜約15分鐘左右。 tvboxnow.com/ u; [$ R/ @* O- c4 n' Y/ ?; |
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# Z" j! r. h
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 \4 J  o- d6 d
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ; Z0 T  G' ~0 `* {$ l. {8 b
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【11】西芹鹹魚飯 tvboxnow.com0 I' A2 {+ c. R- f* T, ]; {* |; j
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ! i. u& F5 W! z0 b  R) z) L! i" v
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U% q$ a8 t# \/ N  g# x
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做法： / A& I$ v, n- R9 m( u$ l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 + J- ^3 ?& y- _$ P* k
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 j# T( }9 ?- I9 r: y9 y! G
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvboxnow.com" |$ B- B! G8 P2 g9 j3 a! g6 ?/ X
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇; q* e, |* \- H3 h3 A
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 / V$ T# Z: }4 E8 X/ \3 L9 e; g
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： % M5 z5 U: j  R# T7 U) B
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ) W9 f! y5 z" P; ]( @1 W
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 1 V) t9 J- D! K- r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ T5 a9 O) ]! w
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，   T% z4 a8 W& A( q9 x
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 3 j7 @* F. E  O2 p# r: l/ o
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇0 c' h8 m$ I. U& _; I* z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb  G4 e  }4 n1 |7 ]6 v8 a7 R6 ^9 P
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 , h; A! I9 ]0 t# s7 ?( y# C% A

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 $ \% f% X" k5 j) X0 V' Y1 A

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvboxnow.com1 B5 F: D- j$ b$ v5 D
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ; l0 F/ j/ [6 c# p/ d% G
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvboxnow.com' t! H/ f! c: h7 e3 u* D% B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 c6 \, J8 _+ w: w
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 % T0 ~9 u/ ~% Q! l0 i0 o# K7 Y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 6 I+ d' g0 \1 _* P- K% g/ `

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( I3 g3 H, B! N, {1 T* z
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvboxnow.com% f7 u/ {* l' s! C% w# W7 a

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇, ?$ D) E6 h' x. {1 K- h# t3 I
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. G" F( E2 z5 f& G
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ I  S) X- Z" q9 v& ~4 o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvboxnow.com3 H7 _7 K  e6 C
放入電鍋中蒸熟。 - |* G' \4 s0 A2 ]- w- V9 c1 }: a
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 3 N( h$ H) T- j% h: \
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 8 ^: e$ H9 K, j% _; n

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇$ `( x' t$ {. J6 K/ H
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* \& @* y5 D2 L

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇2 ~6 \& R( |1 D/ W: h: D# x8 I) r
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 " H4 `1 a# j6 w' V/ l
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇, p/ c. e5 I" e/ H9 A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ; r* c/ B) E( n' C0 ?4 D% R8 X: B: ^
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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