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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvboxnow.com' _, U! M7 W9 N
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ) X4 J; D2 K+ W5 A
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvboxnow.com1 n' X* |/ ?6 |5 q+ z3 ^
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 b3 }4 V8 d/ I/ L9 J

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: `# ~: ^( o/ o: b
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! c. o7 S2 u0 A, r; x, L7 t

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， . i6 y, X% H* r! R5 F+ ^# c
再加入調味料略拌勻備用。 4 `8 P9 |. P, M5 p$ h9 ]4 g
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 tvboxnow.com/ `# C5 Q. g: |7 V. y

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 * Y8 ^  p7 a4 I3 J5 r
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  J9 M! U' Z* N4 j
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 3 e6 l6 E1 b' k! j% T5 g
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 Y% u, a. s
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇4 ]& t/ D4 F, M# `* H' M# Z1 _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ! Z" a# [/ {# T& b2 h& U* r
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb; r$ }$ |6 R) [& I4 E

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： + Y+ p  h1 B4 S! ^8 E% J1 n9 }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇9 P& b' y1 D0 t
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb. J; T. U& b3 E5 {. f/ I
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvboxnow.com6 _* b1 e6 C- s3 \) b4 f7 a
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 4 j, E/ h4 c( F% a/ C" ]5 u: |

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. v. Z* E: d! n; W. o3 O
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 I! B/ F% A( m7 A+ }, A+ o- n
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvboxnow.com! W8 B; F0 R2 \# ]5 _- r# k2 ?0 q* a
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 n6 w/ @4 n6 v1 ^8 i( M! N

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' W' e2 H' r' h. e$ D' Q
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 0 ?2 @( C& G6 [1 q/ ?. C

做法： tvboxnow.com" `- ]6 n, t  L* D3 R
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇6 l$ S9 g/ ?' \: [( n. T
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇/ F" f9 j4 o* g1 v
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: A9 \$ q. X9 q; S
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvboxnow.com0 n$ k* }) s4 c: c" ~) I6 G1 c$ Z
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做法：公仔箱論壇3 ?( V; ^2 E3 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com2 d  i0 Z) w7 r$ x, p0 Q$ |+ |
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h+ f! w( T5 f3 M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvboxnow.com8 m0 x& Z- m* `

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： tvboxnow.com2 j0 n1 T4 y1 T
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 q: b: G- X& v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! T" b2 D/ p4 \: C6 k
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvboxnow.com: ~' H( G, B8 _/ s% q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb0 J. N# k3 y* C4 u3 |$ N; z# \1 _
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 ^! r7 i* C5 W4 U

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇/ B9 F0 h8 w; S9 e- `+ ~1 C

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： ( M2 U( ^; K( F6 }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a! D5 W: I5 q
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb& z9 A* H0 |4 P5 B
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， - B3 t+ T" U! D0 N
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯公仔箱論壇9 t+ e# p* Z7 E  v# P* H
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇( I, E' ~& e5 _" l* Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。   c2 Q' ^$ s& \. e  G9 G3 L! ?
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com7 W$ _0 T- j+ Q- `' m+ R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 3 B  P* r& v* Z  c  J. H
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇9 ^! M% B5 [# }) T3 b
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 }+ D% }' k3 G! q" t9 f

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 P+ E; n+ g. Z

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( C5 s/ j1 s1 V0 a4 X
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 B8 J) ~  a+ X8 n0 [" {
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvboxnow.com& ~$ n3 U+ j5 j! K/ c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvboxnow.com6 ^$ s$ g& r; \5 t" G* i
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， * k  d4 K8 @3 s) Z  x
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇1 x% Y) A& l, d9 F% ^

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇( M+ ]8 n: F3 c' R2 `' J

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: p, S( _- d& K, R1 Z% V
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 9 P  }0 c. l3 F. U- n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvboxnow.com2 z' M, P0 ], w; o
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) I2 o' _2 j* P# ]% c/ S
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb% A$ f* {- k$ l6 E* c% D
按下開關，再煮一下。 tvboxnow.com9 t$ g/ J. Y$ r* c) h, V; g) D
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvboxnow.com" r2 s3 v% r" u5 j! x1 J# M. j
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( l% A! L: x4 `5 c

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvboxnow.com# x. m* f0 S" a- A* a
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' G1 s0 q- p( ]8 n2 j
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯公仔箱論壇" u! I  c- j9 p% e( S# _
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvboxnow.com, Z  n9 H# f" F" n" x
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇) ]) _# t, v! F* A$ u

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇3 [# J: j0 O4 P0 v* K3 c8 \
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇# ~* V3 W' t# Y& y3 S
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvboxnow.com6 X, X; {/ p, u; f
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 9 k) E# a5 s; b; \
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇# X0 v8 v& M1 E% u! X  N

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 2 h, {6 }# u" o. k5 ^
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。   R3 x8 f* ~& f9 D2 X
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 n. W* [2 D: y; J9 X
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvboxnow.com6 X/ k' ?4 p& A0 U2 e9 L/ N
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb  V3 }) t8 n+ y8 f2 ]4 E( z7 r
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 I8 ]* N+ `/ f0 U6 P* o

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇( `) Z8 s* {# c9 @
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ' l$ o! W4 j2 C- h& E
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvboxnow.com$ R8 x! P+ v+ P, x& g/ h) x
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ ^, p+ W+ m/ P- P1 x' [
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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