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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 Z9 |) y9 q6 G! V; j

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % _0 {' D  Y0 m# e  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) K- L  q* c5 k# W
做法： tvboxnow.com- `( f% @% |! X/ `5 K4 p+ [1 v( @% ~6 k
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， - O0 n' J, t) U$ ]; H
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 N) q* `7 ]6 E+ J
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， + p, \( l3 o. e, g3 R
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 C( L9 v1 p: v
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com. E, e- a* h2 B- y0 s5 J5 T; r7 d

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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% y3 I( Z& k. O" v
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇, V& x& n4 q# ?' I7 D3 x: B

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 , |5 |) f9 b$ P2 g
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvboxnow.com5 z( ~( n; Q+ x3 D. K' p  n
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; W' F8 h1 D0 _; w
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ k& O4 m# l4 R5 n
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 _. ~: F' ~, J# I* ~8 Q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( w, x8 e$ F; e5 T2 W6 ~! U2 A
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， / c3 d- L1 l' H
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 ?: ~. ?6 B5 a- p
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可   Q/ M7 i" ~8 ]6 e2 n

【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 O9 ?/ K& _# E2 G0 P, ?0 p
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 0 r# J7 k& y/ ]
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvboxnow.com8 j1 {, E/ S' D1 g9 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvboxnow.com* Q6 A- ]& d6 _# k0 D' }# f, l1 H# Z
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 # h: ~9 M9 d0 A1 X$ p: y
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 % ?/ s* V# w& P1 C* I0 U

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvboxnow.com/ z/ {2 ~- l6 o( r& C
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 * v5 A) f2 s$ W. z3 z' V

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvboxnow.com' u7 Z$ h( `# B3 g: a
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ' k7 V6 N0 [# x+ S7 |2 c4 H
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com! @9 F8 T9 ?6 N( {

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 B$ E1 `+ U9 H8 z# J" l" M

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 m- j$ R, q6 K: e$ ]
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb: y' g9 R. U: `' v" ~2 u
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇# N( H& v& Z) g; U3 L$ r0 ?

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvboxnow.com6 L9 _' G" Y( i  O8 k8 m
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 i: x2 G9 p% Z3 L" W4 S6 G  Z
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 @/ z' i0 R$ |: p& _
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvboxnow.com  G2 R8 x9 [5 c$ H) _- W
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 f" l9 E- Y" U- Y
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvboxnow.com4 |7 z* O7 L7 g, }

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇2 X# p6 n" x' Y3 o2 q; v
tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 {8 d$ v; u+ q
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 \6 ]# O8 K- Y- o/ n
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvboxnow.com  _- `' R* A: w( |& `6 i+ }- Q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇4 A$ U( U7 p% f; \0 i
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 " D  Z: y5 V( n2 ?

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
tvboxnow.com) v; t- F* I* y1 O% v  ]. [
做法： / k" A9 e* M3 [; r- c) A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇, L- p& y( I) y
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb" R$ N7 X- S, |6 A3 d5 G. ]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; ?& e7 \2 y$ _$ S" N
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【11】西芹鹹魚飯 tvboxnow.com+ g, c" E' u) u0 Y0 E- Y
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 m4 ]* h# W3 p  n
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, t) k8 l8 I1 x

做法： 2 v$ U+ E6 P: b; L5 v$ S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb% e) k+ }  T( `8 B2 h
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb* |3 k( h  A1 D/ V7 y7 C1 E  h! d
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 * r1 n6 t, X' r8 l+ _2 J7 u

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： & j$ J2 ~8 A* @  u" Y# m
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 [. R8 G' L8 k, @) }5 S
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvboxnow.com  r" U7 R" r# r5 c7 S" t2 n
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇& f3 J7 N6 Y) x
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb' J* l. c8 \9 C7 |3 U0 n
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 ]- X: C4 F" Q' Q
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇- h" I2 ^3 L/ o1 J; \, }' m

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇6 H# r9 Z3 H% V* u! X& z
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 T8 j+ I5 [; o3 M: ]2 X
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvboxnow.com1 Q. c, r6 a$ K8 b' M! w
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- s2 D; S3 H/ o0 t

做法： 8 w! o  H+ W* k1 W& N. I
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# V* y" y$ p7 V* y
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇9 {/ e2 x  O! r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvboxnow.com/ z0 U9 `- b% E
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇- c/ W$ z  l  Y" l

【14】茄香飯公仔箱論壇# l3 A( H; Y! j  U* p: u) N7 m
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 " f( [0 ]! }6 Y( }0 r/ [2 S  ^; R
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 $ Z* C1 z) ]: \3 c4 \3 K4 S( J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ' ^/ m: v5 Y; Q4 U1 J/ S0 A
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 ( X1 [# P" Z0 @

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇3 h! B- T4 p* Q' I
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇  g2 K9 t' j( K! q
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ! C( L. C3 i1 Q( K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb) [# i" j5 B  n; }8 J6 C* H
即可食用。 tvboxnow.com% c& X+ M) N' r

【16】青豆桂花飯 tvboxnow.com' b7 F% i$ U8 a
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 X* T! o9 s. H& Q4 \( J# z# N6 Z

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 1 m$ U9 u# C+ i0 T3 }" O
即可。公仔箱論壇: m! ^, I* W$ N! a7 X9 d" m
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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