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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 j! p: g$ c6 d) {& M: Z$ z5 K& G

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ' V; U# i7 s1 j  y0 x

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ) S8 ?2 F7 e6 a& _/ `0 ]: Z9 e/ W
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ! C) n) t6 e3 ?! U! W/ Z: I' {4 k
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvboxnow.com' z# f/ Z! a6 P
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ R) ]. l! X* j: ?
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 : C' @5 V% z% ]) C6 \9 n9 K. d. o

【2】黃豆芽飯 0 X; V. ?, U7 {! a- s/ l
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; f7 n  [1 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇: i* D/ b' J7 e5 O7 b  [" }
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 O* U% i& K# p  s. n0 I

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇" r) S4 m) Y0 I9 o- z+ S' L
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， . E  w5 X/ p. E6 V, Y9 l1 e: F/ H( N' d
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇- E4 f8 C7 O& \" N8 v( p. \
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇- `8 j* @, z" R/ t
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇4 r# ?& I) Z- z' I7 I3 Q8 w

做法：公仔箱論壇5 X  D1 e, D" t3 j# O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇! [! \( J! u% w/ s# [
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # m- ]( O* F& t/ {$ B" U
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 ' k4 {5 b  C# v$ i/ c5 C( e

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ; X0 B$ w) `- _, L3 G
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇) x  I7 L" Y2 c  j  p5 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 u7 f# F% u/ ]& G

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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& a1 O2 V0 w+ C1 i; @

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， & L0 _4 M* }$ d2 ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇$ v  n* `2 {3 g

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 8 N" B5 V0 E0 `+ T
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 6 z5 @4 n0 F; Z1 U2 K* n
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ( c) b  \% Y+ \/ X
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B8 t" I0 ?% ]5 G
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 v2 J' e3 Q+ K) Z+ v

【10】金針花飯公仔箱論壇4 c# h* n  [& Y8 F

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 1 N1 L9 F! n# W- ?1 T- H) l3 ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb% A+ g* h( ]2 c3 H' T
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 f' ?5 L8 m

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇$ a9 d$ R: _2 _0 C2 K7 P+ D

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， : _# e$ i1 M' [
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* k8 K. Q; u1 N7 {
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 0 ?! Z# T5 a  u; L! B

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, x, c& P! d+ I* n2 s2 @" J

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ) h! r. [; Z7 r- G9 v# y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 : `3 z0 p+ j5 P/ c  [& C: \
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( F- [& d2 b
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 * D) c; |7 c5 G5 \1 y, C3 N
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， / z& W0 ?* j% P, M) m1 D
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  V3 |5 A8 H& Y: r. w
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 7 R. l/ `1 f' i, l4 e
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【13】筍香蝦仁飯 6 e4 @1 ^" q4 z6 b

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 6 B& g2 i1 p  d, M  t

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 # r! ?( Y4 {9 \7 a$ R

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇4 N6 X: ~3 _3 V3 A! m
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇3 S5 F# I2 Z8 t
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 7 `; h- S$ J! S6 P7 p; P
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇1 g" k- L0 L: W, W6 Y
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvboxnow.com! T, }/ @* J4 F/ \4 Y& \# z
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. U( C% {6 n/ e+ M6 s7 S& u; n6 [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  e( r8 v. A' s
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ; D7 d9 z1 e" _- p" O2 i2 ^8 }
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvboxnow.com/ K- \. P, A0 r/ y9 p( G! `; L
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' \/ c2 @' R0 j+ O+ @4 {

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 % U; S. n0 }3 m$ I# K

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvboxnow.com$ D! o5 n; R4 V1 U4 P- f

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvboxnow.com/ I9 N: K: O1 B/ D3 t2 b
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 v. f0 M" v0 u' A* u( z! ]5 V
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f" J* t# m+ O4 Z: q4 ]
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: j5 J' S; r# W0 s/ P# \
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvboxnow.com4 G( j8 f# a2 D- I. T
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! A2 P/ H  L
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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