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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 , g+ w1 K8 v6 F/ _; g! e
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇6 Z! I. H  ?- J% K8 n
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 J/ F- o7 ~/ @) y  [% Y
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb8 c  e; ?- h' \! W+ q! W: [& H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇  U# f1 \9 B  r& p9 q
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 1 G" H  r; E$ h0 P
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 * Y( ^7 P1 {0 y% E/ t6 o

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 8 _* O- b5 h' o, t, M$ E

做法： 8 e/ A, N: Z: Y3 h) m' l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvboxnow.com& t1 @  ]( y9 [4 W! z& |' a
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 n5 m6 K0 g" Q6 @) ^- h1 l- s

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ; J' u- R6 j7 M8 {- A

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： / }0 z( ~; R  c# b/ Y0 N6 {1 L7 Y# C# b
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& C2 h2 c# x5 m
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: [, r% \: }
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5 {! d7 s( w9 _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- h* n9 @) ]1 D+ b
% z- B6 P8 A" j5 H- [( T# C+ [# N. d
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇, ~6 C, H* F% X, N* F! O

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 4 I* Z. E$ v6 x% E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 c. A2 D, t! z" x
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ' h; \+ k8 c1 G0 Z
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com% u+ U+ D+ y) L: R, N- x8 d) }- V

【7】薑丁鮭魚飯 : m: }; Y2 j) q+ Q6 @1 @2 f! u
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) R( B2 \! z& v' y' Y) P. Q. v3 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 g+ H& G* r7 s8 k1 v9 |/ G
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb! y: Z7 I+ ]  N- L5 t  V* ]
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【8】高麗菜飯 tvboxnow.com7 B9 [& ~6 w, W) x8 c

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 X7 J" l  ?8 C/ o3 J, d- h4 \
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，   u0 [3 E" i# t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 ! ]  \" c3 Z$ _3 z, q2 [( ]) W

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙   X& }* l5 L+ {8 Y" I
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" l0 @+ b5 h( ?! g0 b( S
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ( m" P" Z$ h1 x( M& j
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ' O7 N8 W4 F. G: i5 W+ c

【10】金針花飯 tvboxnow.com( E7 i: i0 R; ?' J* I: [
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇( p. \3 u- e0 ]% M: G" A4 E. m

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： $ [1 j/ e1 e9 U- j: O$ w( r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" P7 S4 n0 n; K2 {
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇, H0 ^2 o5 L, S/ ?
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 2 F# g5 \. W3 ~4 ]$ A( R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇$ F' D; ~/ }8 `
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 8 }4 T. `; S5 [# A0 `) W+ c8 K
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 " ]. ]1 [+ I0 c3 k' v

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb) [+ ^/ g; b- |& U1 D

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 2 h1 P  }0 U! t' B7 o9 o

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvboxnow.com' g* L+ P& C& f( g9 c* f; d# c
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvboxnow.com# n" [' ?& z2 K3 k. q2 ~5 q+ L6 Q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb" [( D, I0 D4 q/ m0 Q( E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 % }, }( M  S$ V+ t5 V
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， / G+ Y  N- T( m& f. B
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvboxnow.com& x4 S# A4 `+ T
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvboxnow.com, L1 x% i$ q) Q# m9 U
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 1 Q+ g6 a  v, P& F4 @
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 6 m8 A8 W% P9 I- |4 a9 y0 c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇) B5 E# K0 Y! [9 S  z0 `7 |
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb% q5 |1 K, M8 a8 |7 k0 ]
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ; e# H& q! Y7 c7 B) x* l! ^
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ) `. v/ T! j+ f5 b/ x, e
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇; _  Q; N7 n$ \. B& ]6 K% F! ]

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇  f; L! ^. w& Y6 e- }' C; ^1 c
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， , j: o9 ?3 y; w) Z
用熱水汆燙備用。 + N. f  t# F9 U; y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 4 c! U- r' y* S% i
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# q  E! q: m* I6 u

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvboxnow.com) y4 u: X% R6 ]1 M9 G0 T
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 , i1 X  V. i/ V$ l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，   d0 [# H9 d6 s/ b6 v
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvboxnow.com' l* J3 d  x/ u; W' Q
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 2 _, `: ~/ T( w, y0 s! T+ W# l
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 6 h! ]- o/ c( B" E
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【15】地瓜起司飯 tvboxnow.com8 J" p3 C/ O8 f( \( D
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ M% F; W5 U8 y# \
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 V) R; U4 j3 D2 T6 U# M# o
即可食用。公仔箱論壇0 f2 i4 }* v0 n2 p4 a- E* Z
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇9 J4 R; x+ q: D/ `4 F- j; Y2 W: u

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 8 p3 j8 m) T* t. U9 ^
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 " ~4 N( k- s9 ~! k
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& r: Q9 U/ J- q7 N  B
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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