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標題: 泰式甜辣牛肉粒 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-15 01:47 PM 標題: 泰式甜辣牛肉粒

材料：牛裡脊、新鮮豌豆、新鮮香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣醬、姜、鹽、白糖、雞精公仔箱論壇4 W# [6 e; a+ t5 ]' }

做法：
1.將牛裡脊切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好，泰式甜辣牛肉粒切好後加入兩勺泰式甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉醃製約半小時；同時將香菇洗淨後切成小丁備用。公仔箱論壇7 R$ y1 w% O: I5 z

2.醃製牛肉的同時，準備炒鍋加入適量底油，燒至約4成熱時下豌豆炒香，加入適量鹽、雞精調味，然後加入高湯（也可以用清水代替）沒過豌豆粒即可，轉成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收干後即可撈出備用；豌豆比較難熟而且有的還帶有豆腥味所以應當提前炒熟這樣便於入味，也可以加入到清水中焯熟兩種方法都可以哈。# y# z: c) m4 F' j4 R0 K
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3.牛肉醃好後，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時下姜塊爆香，然後下入牛肉粒炒至變色，迅速把已經熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可；利用這個醬料還可以烹飪雞肉、豬裡脊等等都很好吃泰式甜辣醬本身就很濃稠，最後加入一兩勺的話不僅味道更佳濃郁，而且還能起到勾芡的作用。

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