標題: [中式食譜] 椒鹽白飯魚 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-15 01:51 PM     標題: 椒鹽白飯魚

材料：
; F6 _- z8 E) z* P9 {' I& @白飯魚　十二兩
& B+ |4 l& `7 Ftvboxnow.com蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　$ p1 I7 V- a1 j7 U6 A3 f
雞旦黃 一隻tvboxnow.com8 Y: J7 Q0 N" _8 ^- u

7 @, c9 e' v' \, u公仔箱論壇配料﹕
, [) O. M- A+ H# H; h鹽 半茶匙
& W5 e( M- C* ^3 p9 \* o1 [# Otvboxnow.com吉時粉 一茶匙/ c) U) d% o! K! {
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
8 ~( i0 m5 d4 ^/ r% v公仔箱論壇鷹粟粉 三湯匙
: j" u' C) u- a5 J' b3 Vtvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙tvboxnow.com3 N6 P9 X9 r* o
莞茜　少許
3 R) z( u$ s! j& y( \蔥花 少許' g& ]/ J( D/ i$ G; {7 \9 ^# i* l

. p8 J9 {) o" n! a. K4 Y/ Q6 F0 S9 U, s7 U. ?
做法：7 T5 G4 o- ?% f- c7 J7 a5 T0 y6 n2 i
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。公仔箱論壇4 T% k/ Q9 I3 v7 `/ ?% q, e7 P
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。tvboxnow.com4 n6 p  _4 B+ u
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。公仔箱論壇% ]+ B- s: k7 ?7 P

6 f+ p6 N2 L$ s. X0 E3 Utvb now,tvbnow,bttvb小小心得：
+ d$ |" V! ^  r  F# m; C' `大條的白飯魚會比小的好。公仔箱論壇% e/ Z  ?8 g0 l4 L3 c
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
, k, s% C, Z& f: B4 m, Q* h因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

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作者: chai.lu    時間: 2007-10-16 04:14 AM

thanks

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