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| 【材 料】7 B6 S- ]6 x7 A' E! H5 t! }& ` | |
| 蛋白 | 170g |
| 塔塔粉 | 0.5g& U# G4 _% u4 J& j6 q/ O: F |
| 細砂糖1 | 85g: d" k2 j" X/ j5 W. I+ Z |
| 蛋黃 | 85g公仔箱論壇1 r6 _6 c* D- U) _' b |
| 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! M% H. A! n$ v7 Z% ~ |
| 鹽 | 1g公仔箱論壇3 J; ^! Q0 }( x8 K3 B' q |
| 奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- r8 C. g6 x& B, t |
| 沙拉油 | 40g$ Z! o3 l# K, d* y9 W4 c |
| 低筋麵粉 | 85g0 v/ x8 W" B( x( k |
| 發粉 | 2g |
| 鮮奶油 | 100g |
| 芋頭內餡 | 適量 |
| 芋頭鮮奶油 | 適量公仔箱論壇: ]8 n. d2 S% }3 L |
| 【做 法】 | |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | |
| 【備 註】 | |
| 內餡DIY－芋頭內餡 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g! k! V, ^# \! l* D! P 作法： 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。% H( V& A5 M2 N( X! h* i 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。2 _2 ?5 e. \7 F7 u, [9 K 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | |
| 裝飾DIY－蛋糕體淋醬 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 | |
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