公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] B52雙層朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-1 05:52 AM 標題: B52雙層朱古力慕絲蛋糕

材料& b* z3 E. k5 j+ ~( |0 `4 y
原味蛋糕tvboxnow.com0 Q; c" w& i2 L! ?) Y9 q
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克tvb now,tvbnow,bttvb1 p" b& D0 {* D$ X
tvboxnow.com6 ?5 K# D. ]' O4 C# [2 F2 c# g
咖啡賓治7 D* e. n6 F! v# s5 K
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 z, ]3 \4 b% k( U* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" F, z2 p* ~
莎巴翁
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 M5 a& v9 v9 _
8 a5 X2 f+ Y; a/ r2 Q0 B/ M) z, d
百利甜酒慕絲
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
. E K( M, ] ~$ q5 b) B6 P
金萬利酒慕絲
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
tvb now,tvbnow,bttvb; @6 L, ~7 @! ^7 d( S) ^7 x

做法
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。tvboxnow.com6 ?: S* x7 p# H
/ C/ L3 I6 R- T
2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
8 J% {& u/ A! f* w, H1 L
3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y" \0 u/ Z, w( A( f7 Z1 g% `
4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
tvboxnow.com2 M1 k+ l9 ~1 j4 @8 W6 ^2 ?
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。

6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# o4 m$ u7 \% X6 R1 L$ ^. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ ~5 ?0 D7 l# N% l' }
7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。6 q- ~' x$ O2 h+ m& I; D
tvb now,tvbnow,bttvb/ r' ~: B- D/ R7 A, z! S/ V- }8 g# \
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。

9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。

1 I8 l3 w2 i) d# b2 u& x& Y
貼士$ L: n5 E2 D* q: O1 I. ~; }
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" T$ N: `& p. _& M+ P$ }0 E

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)