標題:
[食肆地點]
脆爆心形雙麵黃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-2 07:01 AM
標題:
脆爆心形雙麵黃
潮州菜向來不乏精細的手工菜，可惜大廚的心思和功力，全隱藏於平凡的菜式賣相背後。不過有一潮州菜館卻打破此悶局，巧製出心形雙麵黃，Sweet爆的造型大受歡迎，成為情侶熱點的菜式。
3 N j: H8 c: p: X* [0 P! ~
6 Q& W( p/ ^# T9 E6 x
工序精細繁多
tvb now,tvbnow,bttvb+ ], E1 F( J& l4 [
主打正宗潮州菜的新潮軒，在用料和烹調方法上依足傳統，但部分菜式的賣相卻經過精心改良，像一貫以大塊圓餅示人的雙麵黃，變成情侶必點的心形狀。雙麵黃做法看似簡單，其實要不斷油炸及走油，最後乾煎至脆身，令到麵餅兩面均不帶油，期間更要不停用鑊鏟慢慢壓成心形，需時十多分鐘才告完成，工序繁多。
) ^/ n* J- ?' l' f% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 a3 J' `. k/ n; g: _
吃潮州菜，滷水鵝和打冷自然不可或缺，店子的滷水鵝片水準不俗，其自家滷水膽已有多年歷史，入口甘香。打冷食品如凍烏頭、凍大眼雞等新鮮味美，也可放心柯打。值得細味的還有豬頭糭和潮州糭兩大小品，豬頭糭名副其實用上豬面上多個部位的嫩肉，包括面珠、耳朵等，首先拆肉起出壓碎，待凝固後再煮，最後放涼切片，味道和質感恍如吃豬肉乾一樣，卻不覺油膩，滿載肉香，伴白粥一流。潮州糭餡料豐富，內有鵝頸的嫩肉，鹹香滋味，糯米以滷水煮過，帶點甜味，吃掉整隻糭也不覺膩滯。
; B: A1 [$ o, |tvboxnow.com
3 l w: z# I4 D, \6 W$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖醋雙麵黃 $72
v7 x9 b4 @6 Z" x1 z8 b! Ntvboxnow.com
炸得脆薄乾身，更製成心形，成為店子人氣之作。
# c' l* @: ?6 B: [/ E. Z8 S& rtvboxnow.com
e; j$ [3 @ W. I1 x- O) b, q- M0 f
反沙芋條 $60/8條
tvboxnow.com8 c5 b6 J4 v: Z! K
芋頭條外脆內腍，雖然被砂糖包裹着，卻不過甜。
7 T/ P6 C& g) c1 Jtvboxnow.com
8 V6 @/ w: V" g0 |7 g) X& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
潮州糭 $20/外賣、$38/堂食
# a" l) t5 W8 n! a! |' t& X3 ^- b( t. u% z公仔箱論壇
餡料有鵝頸肉絲，糯米則以滷水煮過，鹹甜平衡得宜。
! i) m3 V" @* f$ J3 q
. A" a4 {' a: C6 j* gtvb now,tvbnow,bttvb
潮州炒魚麵 $68
9 l4 j+ M; [. p! T, W% h, R
用魚片切成的魚麵十分粗身，入口煙韌彈牙。
. R- P3 d1 G# A! k9 v4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, @5 v+ R$ @) A7 ?' Q9 s! x
豬頭糭 $48
tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 X5 \ q9 U0 |
取出豬面上多個部位的嫩肉，壓製造成，伴白粥一流。
9 v$ _) |7 I# a7 s" n2 w8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [; V* ], _9 btvboxnow.com
新潮軒
2 k- [1 K9 Y' e/ f3 m( l. K! v. H: Ptvb now,tvbnow,bttvb
地址︰灣仔灣仔道尚翹峰1座地下
; t- L9 Y- x, _+ L6 v7 f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
