標題: [藥膳] 川式風味羊雜湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-10 06:19 AM     標題: 川式風味羊雜湯

材料
. }% F, n& H8 c# I$ U  Z2 C( _公仔箱論壇芫荽碎 1湯匙、大紅椒 1隻、青蒜 2條、羊肝/羊心/羊腰/羊肚/羊肺各 2両、花雕酒 2湯匙、上湯 300毫升、川椒半茶匙- b$ H! q* H, D6 W& M$ v" f
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做法
! u; c3 p8 _# V! U1 E: P; b' T) i1.大紅椒切片，備用。羊雜洗淨備用。
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: m' c& R) U0 \2 |: o! \tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入羊肺、羊肚，用慢火煲 1小時，盛起備用。* c4 |/ I1 P) W* O* t
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3.燒熱鑊下油，大火爆香青蒜，下羊雜、花雕酒略炒，下上湯、川椒，煮約 3分鐘，再加大紅椒煮 1分鐘。
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4.碗內放芫荽碎，倒入剛煮好的湯水即成。
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因為羊肚及羊肺比較韌，所以先要煲 1小時令其軟腍。
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