標題:
[食肆地點]
親自落手的美味
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-12 06:46 AM
標題:
親自落手的美味
這道菜食材簡單，只是用當造的蔬果，加些配菜，加上調味而成，然而吃畢後，得着不止是味蕾帶來的刺激。在大埔林村的簡農舍吃飯，不像一般的農家私房菜，部分菜式要客人一起動手做，記者那天負責蔬果凍湯，親自在田裏揀菜摘菜，然後往溪邊清洗，感受取於大自然的簡樸生活，把我和土地之間的關係拉近。一碗普通不過、沒有特別烹調技巧的蔬果凍湯，味道因此變得特別「豐富」。簡農舍，位於大埔林村的一個角落，附近有大片薑花田，環境郁郁青青。農舍女主人宋彥（Helen）3年前搬到上址居住，平日自製蓮子乾、竹笙等往中環農墟出售，又辦工作坊、在家做私房菜、每天照顧農田。眼前一身輕便服裝、生活簡樸的宋彥，昔日其實是擁有高薪要職的市場推廣人員，生活忙碌，與許多城市人一樣，每天營營役役機械式工作，「那時有錢都沒有時間享受，生活匆忙，沒有一刻停低過，賺到錢，物質滿足了，但心靈很空虛」。屋租加上兩名工人的薪金，迫使她要繼續忙碌工作，宋彥不想如此生活下去，於是搬到林村展開了一段從未試過的新生活，在大自然中尋找生活質素，「放膽追求自己的夢，失敗了那又如何。肯嘗試，才能享受得到當中的過程」，宋彥堅定的說。
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棄高薪厚職 搬入林村客家屋農舍本是一間客家屋，經宋彥的悉心改造，變得富有情調，屋外牆身塗上淺藍綠色，屋中置有宋彥周遊列國蒐購回來的民俗精品，房間保留了昔日客家主人除稻米殼的臼，亦擺放了部分客家用品，驟眼看，儼然一所迷你客家博物館。
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農舍的每一件擺設都有其故事，盛生果的盆和水壺，是宋彥特意請本地陶藝師製造，細問之下原來大有意義：「陶瓷用泥土製造，而食物都是從泥土而來。現在的城市人和泥土脫離，往超市買菜買水果，簡單的放在購物車然後付錢，對食物沒感情可言，所以來到這裏，要親手落田摘菜，用手伴勻沙律或親手做醬汁等等，感受身體和食物的親近關係。」說話明快的宋彥，希望透過客人動手做了解到當中的意義：「很多東西並非有錢就買得到，你要肯參與和付出才會有所得着和體驗。」
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宋彥愛周遊列國，一年去兩次旅行，每去到一個國家或地方，總會到別人的街市，留意當地人的飲食文化。有次她到印尼旅行，誤打誤撞經當地居民介紹住進將軍的別墅，窗前是大片水稻田，旭日初昇，稻田閃閃生光，園丁為她在田裏摘椰子、木瓜做早餐，令她有所體會，「大地的食材其實和我們來得很接近，食材昂貴，是因為要運輸，多支持本地農夫，我們可以吃到便宜又健康的蔬菜。」客人山長水遠來到林村，宋彥希望大家吃到的蔬果也是來自自己的農田。
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鄰居妙用洗衣機膽煮食簡農舍附近只有3戶人家，鄰里關係良好。宋彥在土地上生活幹活，使她比以往更珍惜地球資源，不僅將資源Recycle、Upcycle，還與鄰里共享。她會用廚餘做堆肥，用馬糞做肥料，因馬糞不臭而且有很多木糠，同時可以當作給貓貓去廁所的貓沙。每次宋彥自製麵包也會和鄰里分享，榨汁機、洗衣機等物品共用，每逢星期日，每家人會自製食物聚在一起分享。鄰居文哥善於廢物利用，展現出民間智慧，用洗衣機內膽做柴火煮食爐、用燙衫板作花架、用葵葉做葵扇，盡量不會浪費。
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非時間金錢可衡量簡農舍提供的是fusion菜，有肉有蔬果，若你喜歡，大可在村中的空地吃飯，感受鄉郊的人文生活。慢慢的感受，慢慢地吃，來此吃飯「閒閒地」要四五小時，對於繁忙的香港人來說，有點奢侈。
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宋彥直言，昔日的自己也會覺得不值得，但現在她領略到，有些事情不能用現實的角度去衡量。她一言道破普遍城市人的價值觀：「值不值得，在乎你是用時間金錢的角度去衡量，或是用體驗的心態去衡量。如果用錢用時間來衡量，這裏沒有大魚大肉，又要花四五小時，你會覺得不值得；相反用體驗和感受角度衡量，看法就會不一樣。」
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宋彥強調動手做的意義，早前工作坊邀請了鄰居傳授醃冬菜及製臘肉的技巧，下月會辦handle myself木柄陶杯工作坊，由陶藝師做杯身，參加者自己在田裏拾樹枝做杯耳，
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info﹕簡農舍
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地址：大埔林村收費：宋彥每月只做一兩次私房菜 ，6道菜$300/每人（4至8人）、10道菜$500/每人（9至12人）
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