| 紅燜元蹄（橫財就手） | ||
| 材料 |
| 元蹄 1斤半tvboxnow.com" r |1 d; Z. ^* K* g) L* |$ h 冰糖 80克# F: A& L( n4 x7 W1 g( v 薑 4片6 W, g8 z2 C) t* s9 l 1棵 乾 6粒 清水 2碗 老抽 1/2碗 生抽 1/3碗- {( U, t; V- s/ S! h' v0 o) m2 a 花椒、八角 適量 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。 F$ v( r$ S2 T. n 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 Z$ X( o- X H9 d |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。tvb now,tvbnow,bttvb% O) J5 j; z: |) n |
|
