| 紅燜元蹄（橫財就手） | ||
| 材料 |
| 元蹄 1斤半- h0 x* K! _2 K9 C8 W V T 冰糖 80克 薑 4片 1棵 乾 6粒 清水 2碗 老抽 1/2碗公仔箱論壇( ]4 v* q+ C; x& [$ U2 Y% Q 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量8 Y7 L9 S, X* k& z 繩 1卷tvboxnow.com* c2 W! P. Y2 r( i$ d0 C6 p3 Q |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。公仔箱論壇" t" f; t v" @' u, F 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。0 j+ z& B A8 ^6 m |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。! R) K* ]5 w2 y9 ~$ f$ f& \" B' l |
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