為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。8 ]3 G7 L8 \0 k, ~: `$ Z$ `

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2 k  V: @5 k6 O( `' Itvboxnow.com蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 Y8 }7 F# R! j
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。& S! @! P( Q  y6 Q- v. F6 v
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! R: Q& Y; j1 b2 L' V9 g$ U$ |- Q% \火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
  v" ]7 m% f; Z" ~' a0 I3 X4 d9 L+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。$ X6 F2 E& D& s) a1 C  b

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不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！/ L/ ~- M6 P7 S  i. E
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
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! o; C" p5 D: T" F6 C$ h: R公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！5 t( Q/ L/ |. k. Q- x0 ~! e  i0 F
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
6 s0 w' \5 l- x7 B6 T8 w1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 I, V  _: u% ]8 k; r# z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流蜜回珠？好蜜！
! d9 P0 r( a# Btvboxnow.com把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。tvboxnow.com7 m5 g+ e* ?2 C' {1 n

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瓶頸有泡沫？真蜜！) V4 {3 j9 A' `( e. k
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
2 D; W# F" l, U/ U- l0 D4 s, htvboxnow.comtvboxnow.com; Z5 `5 g& d6 }

) p, j& R; I) v7 {& y& S掌中搓揉聞蜜香
9 Q0 V+ C8 z# [  Q  B5 atvb now,tvbnow,bttvb倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。  s5 T( S/ w% {0 W" [
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放越久色越深？真蜜！
8 g( o9 l" B% O' t1 U! z( j蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
7 S8 r! d$ ?. O8 U! }0 G( l, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 i7 b0 r; o9 K

+ T2 G- _+ ~4 j6 J  U0 ptvboxnow.com結晶就是假蜜？正好相反！
* l; s: z( B: |% w1 J0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 r3 t# V# M5 D
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9 c% B* v) F( K' y6 U8 h7 T7 o! U公仔箱論壇至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
1 S* ?% O7 A6 M  y' B可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
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