標題:
[中式食譜]
“清蒸大閘蟹” 的做法
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:08 PM
標題:
“清蒸大閘蟹” 的做法
tvb now,tvbnow,bttvb# {5 G+ d0 {9 ^, a# H" D
tvboxnow.com+ ~; J0 V2 h1 a" C f+ |
〖清蒸大閘蟹〗
: x# ?" e: {4 L7 e5 d
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
$ ^0 Z: z! O6 f& C* I1 U" Z公仔箱論壇
★制作過程：
tvb now,tvbnow,bttvb, L0 q& ]/ \+ T: e, q5 v
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
" J5 b8 N, z# a
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
' H6 i8 v, O0 F. l1 s L& [" m( o0 J
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
7 Y( P5 N& P+ A- I; n! y3 [0 @
tvboxnow.com& I6 f8 q% C# G8 Z* X2 _! b3 O, j( X
0 r/ e" A+ V. k+ l3 J/ O2 j9 U! b
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
tvboxnow.com6 B" h3 e( b* ], C& }
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
公仔箱論壇( T& e. s# l, L# T; ~: Z
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
# `* u2 V" G) m$ @8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 [7 h/ G0 G
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
4 L! I, g' n$ m% ]$ P/ ~ C6 R公仔箱論壇
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
^+ |5 w1 p" _6 h; }tvb now,tvbnow,bttvb
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者:
meteorhuang
時間:
2007-10-23 09:29 PM
i like it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com+ ~; J0 V2 h1 a" C f+ |