標題:
[食肆地點]
辣馬肉爽駝峯肚皮舞艷
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-24 02:43 PM
標題:
辣馬肉爽駝峯肚皮舞艷
減肥是女生終身事業，貪吃卻是人的天性，怎麼辦？在這裏，我們提供最佳解決方案，鹹辣新疆馬肉腸及爽口駝峯肉是絕頂滋味，饞嘴了也別擔心，餐廳每晚有香艷肚皮舞表演，歡迎客人齊齊跳。來，好吃到味蕾跳舞的同時，我們也跳跳舞吧！
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專用石爐烤 Nan
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「 Al Pasha」主打新疆菜，菜式主要受土耳其、希臘、印度及中國影響，老闆娘帕莎是新疆維吾爾人，曾參演電影《師奶唔易做》，本身是跳舞高手。人長得美，餐廳佈置也令人驚喜，有大量由摩洛哥、新疆等地搜羅回來的漂亮裝飾物，卡座配軟綿綿大梳化，那被薄紗覆蓋面龐只露出神秘眼神的中東少女巨大壁畫，最吸引人，天花板掛滿形狀顏色大小不一的摩洛哥燈飾，連吧枱底也毫不吝嗇，用馬尾毛砌圖案， Minnie蹲下來摸摸：「滑溜溜的！」店員前來招呼，隨步韻發出叮叮噹噹的響聲，原來他們腰繫大量小鈴，走路時叮叮作響，非常有趣，帕莎解釋店名：「在新疆，『 Pasha』有『皇帝』、『上級』的意思，被尊重的人才會叫『 Pasha』，而『 Al』，即是家人，表示我們會待客人如家人。」令人流連忘返的不只裝修，還有火辣辣的肚皮舞女郎，每晚餐廳都會響起節奏強勁的中東音樂，舞女郎穿着鑲滿閃石的鮮艷舞衣出來獻舞（分三節 7:45pm、 9:15pm、 9:45pm）。拍照當晚，舞女郎表演燭光舞，頭頂大盤蠟燭扭動蛇腰，從容地穿梭桌子之間，客人興起，更可跟她們共舞。
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新疆人叫烤包做 Nan，每餐必備，餐廳特別訂製專用石爐烤 Nan，「試試這個烤包配中東三重奏吧，烤得好的 Nan，下面啡色、上面白色，皆因包放入石爐，會由下面開始受熟，再慢慢發脹。」帕莎：「單單吃包太寡口，另附三種醬汁，包括乳酪醬，雞心豆茸配松子和茄子茸配杏仁，配 Nan一流。」另一道煙鴨胸老虎菜沙律，看似一般西餐蔬菜沙律，不同處在加入生洋葱、青椒和大量乾果，味道酸甜很開胃。
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喜慶時節吃駝峯 吃新疆菜不能不吃羊，別錯過烤乳羊配薯菜，約十一磅重的蒙古乳羊未夠一歲即宰，肉質嫩滑，用蔬菜與新疆香料醃足六小時，不羶，烤得外脆內軟。 Minnie跳得累了，這麼一點肉當然不夠飽肚，連忙來多個烤串拼盤，雞肉、羊肉、牛肉及牛舌用孜然粉、辣粉醃三小時，去盡肉腥味，南瓜與菇菌有助減低肥膩感，「叉肉用的叉子由新疆訂購回來，特別長，方便烤串燒的時候可以用手拎住轉，令肉類受熱平均，邊燒邊加香料，味道更香濃。」
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帕莎也引入刁鑽食材迎合嘴刁港人，新疆人視馬肉腸為珍貴食材，「爺爺家有串馬肉腸，風乾後一直掛起，每有重要客人拜訪或喜慶時節，才會吃馬肉腸。」 Minnie：「原來馬肉腸這麼好食，有點似臘腸，但味道濃一點，鹹鹹辣辣佐酒一流。」試想像大群牛羊在草原休憩，一大班人圍坐喝酒吃腸的風景，真是何等快意！不過馬肉腸不易處理，「馬肉好難煮熟，與鮑魚相似，要燜很久才會軟腍，要用一整天時間煙熏。」
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中國人說背脊向天皆可吃，難怪有這一道醬爆駝峯肉蘆笋，「駝峯好珍貴，不似日本魚生刺身般要揀選嫩滑部位來吃，整個駝峯也可吃。」肉呈珍珠白色，不像肥肉，看來有點透明，我閉起眼睛，一鼓作氣把它放入口，味道似鴕鳥肉卻更爽口，配蘆笋很清新。
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新疆大盆雞也份量十足，用薯仔、番茄、辣椒、豉汁煮雞肉，上菜時有爐溫着，最令人激賞是墊底的皮帶麪，麪身粗闊吸盡雞肉醬料精華，很惹味。此外，新疆也盛產紅棗，紅棗可以用來煲湯冲水喝，廚師把它放入甜品中，做成達木紅棗糕配石榴雪糕，不論紅棗糕或石榴雪糕也不會太甜，是女生至愛。
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Al Pasha
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地址：尖沙嘴河內道
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紅影處處纖腰亂擺
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念念不忘動人心魄的肚皮舞？好，再來一頓中東及摩洛哥菜，咬住戲稱「摩洛哥雪茄」的炸芝士卷，繼續邊跳熱舞邊吃吧。「 Le Souk」裝修滿有中東氣息，牆壁有用色大膽的藍底金線圖案、寶石般的三角形掛飾、燈籠狀的中東吊燈、彷彿阿拉丁神燈的長嘴壺。這店由埃及兄弟 Dody及 Hero開設，每月有最少兩次肚皮舞表演，想知確實表演時間，得致電問老闆。
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表演時間到，肚皮舞女郎隨節拍不停扭動纖細腰肢，身披輕薄紅色絲巾不住擺動，紅影處處，令人一時間不知道置身何處，客人即興可加入，不用怕醜，跳得不好沒有人笑你。訪問當日，連老闆們也忙於觀看肚皮舞，我再三再四五六呼喚，也召不回他們的魂魄，可想而知紅色魅影威力無窮，惟有先放棄老闆，喝點飲品， Sakara是埃及啤酒，酒味不重易入口，不自覺一啖又一啖，女生小心喝醉。
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濕過喉嚨，胃口大開，美味菜式陸續上桌，先來個摩洛哥南瓜湯，摩洛哥菜本身偏甜偏油膩，老闆已因應港人口味作出調節，湯香滑味濃，暖肚得來又不會喝到一嘴油。中東多牛羊，盛產芝士，新鮮無花果是貴價貨，想不到會用來做沙律，配羊奶芝士味道很夾。女生喜歡吃日本菜，部份原因是因為每碟份量少，細吃的她們可以多嘗幾種口味，這個小食拼盤一定受女生歡迎，有齊鷹嘴豆肉餅、肉丸、橄欖等等，當中的炸芝士卷戲稱「摩洛哥雪茄」，外脆內軟， Dody：「炸芝士卷外形似春卷，約一隻手指般長，香港小朋友鍾意吃百力滋扮吸煙，我們就喜歡吃炸芝士卷扮吃雪茄，哈哈。」未笑完，驟眼看到形狀奇特的酥皮釀吞拿魚、酸豆、香茜及雞蛋，不禁為之一呆，各餡料用胡椒粉及檸檬汁調味，炸好春卷皮後要快速放入餡料，砌皮，發出清脆卜一聲，令人興奮，實在中玩中吃。
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摩洛哥人用 Tagine燉食物，這器皿有點似我們的燉盅，色彩斑斕形狀似尖塔，底部有個大圓盆，蓋似尖頂生日帽， Dody用它做鱸魚柳伴紅椒及香葱配摩洛哥滷汁、慢煮雞塊伴檸檬、雅枝竹及橄欖兩道菜，「 Tagine透氣度高，尖頂設計可防止蒸氣倒流，令食材更加入味，不過會拖慢烹調時間，最少要個半小時才煮好。」果然不同凡響，雞肉及魚肉均非常軟綿，好吃，真真好吃。
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Le Souk
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地址：中環蘇豪區士丹頓街
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