標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠

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( F# `+ P/ N3 R, J3 s. c; ztvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb, X* o5 b* P6 \9 S1 D+ e" c
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8 d/ {6 u0 \) x9 `0 D- e龍珠 150公克
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蔥 5公克  B3 U+ l! A4 n: x1 x* m. m

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2 j, ?0 i  s5 u6 N蒜頭 5公克
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紅辣椒 5公克* E/ x; A: R1 i
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地瓜粉 適量
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吉士粉 適量
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! t4 X3 p' U' T& }/ f* r. D# C公仔箱論壇鹽 1小匙
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, ]6 {+ H  a- t5 v" ~- u$ `3 Stvboxnow.com白胡椒粉 1小匙
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7 A& ~+ ^& g8 r0 Y7 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
7 \0 a# o9 H& s& a6 M" f2 z, x
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. J; e9 ]; W  R3 y) T  Jtvb now,tvbnow,bttvb1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。公仔箱論壇# ]+ V8 M8 J% x  B3 Y
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇5 q4 A& [5 n& n% l- I

  p7 u, v  z8 K+ K5 z. M3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。' H% w6 j' G5 M) B! j* J6 p
【備　註】
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' w& l8 Y- ]% |& `- Z  V" J* {龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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