標題:
[甜品]
皮蛋酥
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-5 07:17 PM
標題:
皮蛋酥
【材 料】
; U( F% r( }& B5 \+ L公仔箱論壇
0 H8 m) X# \; ]9 g" `) E8 t9 @; e
皮蛋
公仔箱論壇8 j1 C3 X, E' |
2顆
公仔箱論壇/ I9 t$ F9 D0 X9 R9 \& R& l6 j: Y+ p
酸薑
: r$ i( Z0 }- Xtvboxnow.com
20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 I: h2 Z, S3 I, V' ^# ^" J# k( d( l
外皮：
0 b. I& M1 \3 f& O$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟鹹蛋黃
: A3 d- M7 H$ F公仔箱論壇
1顆
8 f: f! `+ I+ l; C J# p! K
澄粉
, P) J3 v+ w. _" V$ j
60公克
公仔箱論壇- ~7 G1 w# Y6 Z5 `
太白粉
tvboxnow.com2 H3 u N" h6 q- o Z* \5 R0 m
1/2茶匙
3 V9 K1 h; K" V: xtvb now,tvbnow,bttvb
90℃熱水
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60㏄
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豬油
tvboxnow.com4 t: | U2 D- c) L7 l
15公克
6 v U- n: m/ F( |公仔箱論壇
泡打粉
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1/2茶匙
tvboxnow.com' G6 B* Q8 {) v4 U3 h- y" A1 B6 [3 V/ _
【調 味 料】
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鹽
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1/4茶匙
( p: D3 E# S' E0 i. F8 B' x5 ]- J
糖
tvboxnow.com, L2 t8 L. Y v% n9 C( i7 P
1/8茶匙
公仔箱論壇6 x/ R. n0 c7 B2 h& |+ F
# m& k3 L! m% C! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
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2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
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3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
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4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
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5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。
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