標題:
[甜品]
皮蛋酥
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-5 07:17 PM
標題:
皮蛋酥
【材 料】
" d1 Z+ V9 j+ z# t公仔箱論壇
3 N; e$ _' i; F2 L/ p7 Qtvboxnow.com
皮蛋
8 R0 q+ C$ Y$ i. [
2顆
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酸薑
8 f; A1 f- z# G$ a公仔箱論壇
20公克
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外皮：
公仔箱論壇! U/ N, r G: |! Y, D8 ~
熟鹹蛋黃
2 t6 Z! A9 t* x" E' Jtvb now,tvbnow,bttvb
1顆
5 O8 Z7 L6 b4 X4 S8 j公仔箱論壇
澄粉
, W1 Z* b* L2 l0 t' J& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
60公克
tvboxnow.com, A+ S; c5 E( N: b2 O4 K- [7 [
太白粉
5 q1 g, R7 P: \tvb now,tvbnow,bttvb
1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb- B6 O6 r4 m1 w5 c, V4 F4 G
90℃熱水
: T( Z8 T# x, [" J公仔箱論壇
60㏄
, H4 @% C4 C9 k. Itvboxnow.com
豬油
. F, I4 R4 K- x: T; P& v! y公仔箱論壇
15公克
( I) r6 i1 E6 T% T
泡打粉
1 g- {8 Q8 V/ w: ~
1/2茶匙
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【調 味 料】
. {4 T. K1 h' n7 r/ Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 Z6 d1 Q% a% d2 U
鹽
' p* C5 N+ u% y) D公仔箱論壇
1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# g' F9 Z/ F5 @3 g. u0 H
糖
3 T, e O0 k! C% Ktvb now,tvbnow,bttvb
1/8茶匙
6 Y5 _( d. X5 A. |
tvboxnow.com, p- H3 N p, F8 X3 {
【做 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
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2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
8 U: d/ u2 z- L9 l/ H/ ~
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
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4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
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5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。
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