標題: [中式食譜] 他他肉碎軍艦壽司 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-7 08:18 AM     標題: 他他肉碎軍艦壽司

材料; Z6 z! v- P' y
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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4 Q9 N0 w2 y1 A0 H7 G4 P3 u/ Y2 l公仔箱論壇調味料
, c; O4 G& B7 {1 D% f+ i& l( Etvboxnow.com豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。: Z: @' K. R: i- }9 R4 H9 E
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。tvboxnow.com5 K. a, a5 F) O  i6 d- e2 a

5 Z7 p; z: v  z& u% S1 _% E9 X7 k4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- \- _6 C! T: I/ F1 p0 O

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