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標題: [食肆地點] 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-12-8 05:49 PM     標題: 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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5 Y8 c0 W- A  a6 @! w; `潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 j0 ^( H/ c0 T; b
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb$ P# i- u  E) h
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 e3 M# g1 `( h
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
* L5 U, S( h1 M; I, L6 Z公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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2 ]" @4 U  E) F) f1 |$ X公仔箱論壇Info 潮家館公仔箱論壇# ?) T7 R, V8 N* p+ \% X
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvboxnow.com* F; @( H; u$ ~' @: L4 x
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
, N" |2 h% _! v6 o* Y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 C+ ?: ~  |5 i# t
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. ~! _* e4 ^# `; p6 B3 D3 ?* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
  E0 }: A: d- [: W+ t+ Ttvboxnow.com■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
6 Q  }6 K0 N5 X6 ~6 k4 Stvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇, |8 v0 Q/ j0 u: ?* G; w
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; T  Q' j, t! V' \! G; X- s& F: Ctvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68# \; t" L' u  r" p
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 ^. H+ y6 E! f# D& s公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇# u7 c( D+ f% ~1 J% R2 Q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
2 Z% P* |5 c4 Q3 gtvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位
1 r. }$ c. @% q6 @7 C6 E! I公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
2 b$ f( n3 ^+ z! R: u6 z  itvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98% _; B- C6 ]; h
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 g1 n1 j5 ]$ s
韭菜炒鹹肉 $68
* @+ w: C# N9 ]4 E/ itvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
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足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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作者: 3529202    時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者: dk1318    時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing



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