標題: [食肆地點] 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-8 05:49 PM     標題: 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇- T6 P" Q7 ]: L! L

. i* F2 ?* S- h+ B潮州翅香濃美味
8 ^( f+ O0 H; D7 i7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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) u) {* ^2 [4 K! D5 m# [此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
  [4 }) m+ N, I; x6 i" W4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 L) u. Y8 ]" r
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
' p1 T0 y( }# B0 H; o, z6 e' F, Q5 \tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvboxnow.com% ?" U( K1 h1 l' y2 G( l
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb& f# ~$ z" E7 P' f7 x
平均消費：約$150/位9 [: A4 J* U7 U9 C0 Z
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ V( D! v9 q# h
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- b" s: |7 A6 i4 a9 |5 c
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvboxnow.com" X% J# d: U: J$ v
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 v0 A. x- L& ~7 C( c
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
# A% x# h: ~8 e. b7 P公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ O) s. L2 u& R4 j* h! k0 Q
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇, N  b* P+ N' A2 B
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇& \+ I- P- `" G) F/ D7 _
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 z* B& @4 X& i公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
( T( z- R" g: b2 Z3 itvboxnow.com粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 M2 f8 e% P% K, ^公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
6 b. f& Y" |8 ~; [8 dtvboxnow.com廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S- k% @4 ~0 I* _
韭菜炒鹹肉 $682 r9 @* ~( u3 M7 a) L6 u$ {8 I
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
2 p+ M  l- l6 t" otvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩
# k4 j/ [+ z, U: j% z# S! N$ x2 y公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
8 b6 v4 j" B2 X8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: 3529202    時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左

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作者: dk1318    時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing

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