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標題: [食肆地點] 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-12-8 05:49 PM     標題: 名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤

在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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" I2 L; D8 n# Q$ I4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" p: C" Z# \" ?
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。* z  e1 b# w7 A; [2 ?1 g1 c

0 o: N% u2 C! T/ A: {1 _- U9 Ntvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 T+ d7 w; [' Q& D9 Q5 ~7 Ntvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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4 R7 v: g7 O$ Y, Mtvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館/ M1 h& y2 O3 z3 W6 j, y
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
, _2 ^1 B7 X3 a營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvboxnow.com, [1 j8 m$ Y) U0 \
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ y) d( k& O  h" F3 l
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 l% J$ f- A" Y+ D

5 p6 x- ?' @# n  A" p$ ?/ A6 i7 X" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇) t, g" h( a+ `$ T$ b/ A
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。+ N) ^) W# o! }
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
3 g) Z+ C" @1 T! N黃金糖醋麵 $68
' G7 v. r4 o5 Gtvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 }' A5 \+ w& ~" V/ {公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
% C3 E8 g/ _, U  A' V  B5 ~鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。2 `& D; s( {; \% G0 ^4 h6 U
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 m! {3 g. N3 Q1 N' E- L3 f, }
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb4 i( ?1 W  g3 P* w' v. x
紅燒潮州翅 $288/位tvboxnow.com4 y+ i1 O! c: ?1 {2 O
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
7 \) [2 U3 f& \/ \  ^) D) F- z) p& a金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇. T  G5 Q  t, q) Q) L) b/ d/ {7 \
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
2 ]( v! V# u& ~1 U* d9 N: C4 a/ N1 G公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
# t+ {" ]% b5 v" B7 C& c6 s傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
, ^5 v' S6 N! N; `- W9 U螺頭竹絲雞湯 $128/窩
4 i3 |, a  A- L公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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作者: 3529202    時間: 2011-12-13 05:23 PM

鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者: dk1318    時間: 2011-12-28 05:20 AM

thanks for sharing



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