標題:
[中式食譜]
油炸鬼子薑炒牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
油炸鬼子薑炒牛
材料
0 N, T3 Z/ x, j h
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, o) U% [' E# g
7 X- B! i' |' ?+ Z9 M' h! h2 x7 ~tvboxnow.com
醃料
4 Y$ W$ r7 t4 ^/ g {
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
% _0 C) z/ \) g0 E$ l7 [% Ntvboxnow.com
; u5 Q% ~( ~& ?/ T$ `
芡汁
tvb now,tvbnow,bttvb! O) |/ h6 a: L& R f
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
; o8 ]1 |0 V6 c0 Z& |7 C& ?9 A; O8 @tvb now,tvbnow,bttvb
; c0 l. V q' U% V8 M' Q
tvboxnow.com, r' S) @$ K) d6 c \$ e
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; n* J2 k: D1 o3 i1 C' v
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
tvb now,tvbnow,bttvb" }0 y. r5 Y2 L7 v1 U' @
公仔箱論壇3 l: ?. \3 u/ C
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
) r. \3 L: j/ D6 {公仔箱論壇
8 r8 Q+ V" J' E4 Q: P
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
tvboxnow.com8 ]5 `( H* Y4 Z8 {
) m* q+ V, K7 R) o8 b9 f' Y7 a
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
6 ^% d. X/ O. \5 _
tvboxnow.com2 V- j$ R9 e* k+ g
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
$ ~; ~0 @8 ]4 U% E* y
& L1 E+ p E' r8 {. f
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
& D2 ]3 L( [5 D% {: e- }公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ I) F. A% z9 o
7.原鑊下牛走油備用。
& H" Z, c' ~3 S8 Y0 ^) L公仔箱論壇
* U0 g4 X2 z J7 o9 S" C* ^
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
9 E: I4 r9 r+ j. e; i. A
tvb now,tvbnow,bttvb* D7 I Y$ H9 A4 I: X" h$ T h
( b8 X/ f( J9 `3 _/ a* E
貼士
9 v& U" S5 w' H) W
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
& ]3 Q. B/ d2 Y" v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
