標題:
[中式食譜]
魚露南薑香茅燜五花腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
魚露南薑香茅燜五花腩
材料
1 b: z; {" Z7 @2 k* E6 Z
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
9 R ~- `' S4 a) Q M
1 R8 M ~* Z8 d% a( ^
公仔箱論壇# p) a0 F) m$ W, z% Z& m. L
做法
& w2 ]! B/ r& Dtvb now,tvbnow,bttvb
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
2 t4 P3 v1 Y/ Q) |( i! J: k# _) {' l
tvb now,tvbnow,bttvb1 p! \9 d- V7 q0 y2 r6 \2 P) B
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
% ^9 \3 k; z' ^, l# j& ?tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ K) u1 L+ x1 L0 {4 Q3 w+ \
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb! N+ h$ Y" s4 G- L! w1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 @' K( q' b. r: Q; p2 `
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
公仔箱論壇, O7 K% V9 f1 }. p: ^3 s
$ i- `3 x1 l' k, u" N5 P7 d公仔箱論壇
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 [" N1 |" [/ H% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& m* h, e1 J- g% W7 h
2 k, ~8 z9 m& M) ]tvboxnow.com
貼士
' l% T+ K: X4 O0 Htvb now,tvbnow,bttvb
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
- Z5 M; [+ j$ Q. r0 f- u( H+ stvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
