標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]

---

作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組tvboxnow.com3 G. [& B) ~/ s% X' P! t/ G
豆花
+ G, Q/ G, t4 V5 \$ }tvboxnow.com甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 U% q4 Z& K: ]5 e! ]
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
3 D& w! c) f2 B. ~8 Jtvboxnow.comtvboxnow.com( l6 s* K( M$ U" M% g# q

) b) T. f& e% f- U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& F" Y- ~- F8 y$ V6 H2 b
點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
; w( v8 }' H# wtvboxnow.com
* v7 ^$ h3 q1 i+ G) utvboxnow.com
8 l0 [; C' S% @, @. ^公仔箱論壇tvboxnow.com% m; V* ^4 ~+ ?
點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
! M9 B3 f7 k* N2 o. {" _- q3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 }: c0 h7 s/ f& c& l( D# Z
tvb now,tvbnow,bttvb% k9 B: e( A3 c3 {( D+ P5 f

* c, `+ ?! X. ~$ j! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
$ Q7 u( N* v2 p9 y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% e4 O5 M. v. r- e3 L  `9 h
% D* }/ q9 _# \- R% G! _  i  P; b4 u. P. Y
; ^7 ~) V) ^; t" \' y 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
8 Y  B/ G: V2 r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb) o1 |: l3 Q0 {& F+ ^+ o& h4 b
/ U  n3 |$ ?) x+ l. X* ?

$ _3 k. V. R9 j! {+ I# E# v公仔箱論壇 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
5 ~2 G$ p2 k7 K/ v5 L+ i2 f% e/ Z5 w3 y- }# Q, f
tvb now,tvbnow,bttvb, ~' a2 L2 X) I4 T8 @& h% I1 \, a

+ V8 l6 M( h; m- X) W% U& {4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
1 p2 W% E: k- \8 g5 btvboxnow.com6 E% A8 O- ]0 V

; T" a1 ~# z- b) o7 Xtvboxnow.com
  |  Z# D% x1 G2 dtvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
/ t% D3 j4 T3 |$ j% Q4 m公仔箱論壇公仔箱論壇4 ?8 H$ `4 ?. S, u  ?* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b! k  L7 e% b  h" e
tvboxnow.com) R1 I. o. t; ^1 H  N8 L" N
豆漿
$ m( f0 h: v4 I1 y
0 I- W6 B" d) X6 a6 {tvb now,tvbnow,bttvb
5 k- v* w8 d8 Q/ w/ S' I  Z公仔箱論壇 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
% a% a1 {9 |5 O$ B! E- ~9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將所有材料混合即可。 公仔箱論壇' Q" z+ i: W8 o! O! R, i' D7 B6 L
tvboxnow.com2 R6 h) {3 b2 P; j

+ V' F. X1 R  X* Ytvboxnow.com7 r4 B' _- V- @+ S: s5 l3 Z, X
點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.tvboxnow.com, |+ R8 J: \1 v
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0