標題: [中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-20 05:44 AM     標題: 鵝肝煙肉野雞卷

材料
9 b4 t1 D1 V" k/ H% A/ itvboxnow.com煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許公仔箱論壇& q+ |* B0 v! H' p; |1 p: p0 x
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調味料
/ X( {3 j" ]* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量" E* U5 v1 l" r' ]6 z7 o

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( i) M' n; D! w8 V8 t; @$ itvb now,tvbnow,bttvb做法$ u$ K  a( |# _3 v( Q1 x
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ ~# I8 m2 p6 f+ X: I  {
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。& ~) G3 _& J6 n) N  o7 g& ^; b. B
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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