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標題: [西式食譜] 2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮 [打印本頁]

作者: kid147 時間: 2011-12-23 06:08 PM 標題: 2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮

　　不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvboxnow.com1 P# y6 f- B( l% I- g) o
　　青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! W0 x+ G- F7 {
　　今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
　　日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ X8 u. Q, A5 D. [
　　味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
　　聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvboxnow.com0 P7 T5 ]& |) Y3 Q: L
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　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb' X9 |/ M' j. p* b$ G
　　青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
　　做法：

　　1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
　　白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；9 Y9 o! m- o8 N; `

　　2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；

　　3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；

　　4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvboxnow.com# B$ b" u9 F! }$ p8 v, _

　　5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 0 d( E' m' f8 a& L1 }( I# |( q
　　是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！

　　小牛貼心提示：. L( }) P6 g- a+ ]
　　1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
　　2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
　　3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" L" ~& f/ D3 ~( N
　　4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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