【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 . r, ^7 a. Z1 a) a2 I! K 4 ~) u( D4 D9 R& j! V任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 tvboxnow.com4 h1 b2 ~" j" W
0 E$ h* x- y C( C) p! x$ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 tvboxnow.com0 M: C: C6 X+ y) |5 o- s* E
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蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 # A# k' l7 \ N# M* `) d, D+ s公仔箱論壇 $ K3 @9 R6 @8 f4 X% T6 d( K$ L公仔箱論壇另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 tvboxnow.com" c A. U' P6 ]
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" X. m+ K$ L: O+ b o# ytvboxnow.com吃了蛋，膽固醇也不會升高 7 e0 }! r" {5 f+ O1 ]- I公仔箱論壇0 @; b( H6 E% a5 ~
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 tvboxnow.com6 H% J+ \& \' \9 V. o
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由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 % U2 @0 a: C1 m9 w; k 9 u6 Q' ? t4 o8 v& E: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 7 i1 u& q7 m0 G0 F& e" K7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 m2 M1 e. {2 H3 y$ O公仔箱論壇然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 ! G1 {/ ~3 F+ b2 Y
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6 w/ G3 E; ]) L1 i3 N, s' R* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實膽固醇並不壞 ' w8 _ k \+ A7 s) ^ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }5 _6 a9 z$ y人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 " v& l' E% F7 \" J- `- G4 b; O
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血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# r% j" r1 Q+ R5 }& l/ C
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而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 , p: i1 U* ~' V" g' H公仔箱論壇公仔箱論壇# w3 X0 S) R) q! m
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 D, B$ K. k9 s; D) L2 E2 ^
. Y O: i6 `: f/ m$ W7 h有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* x: L: K. }7 f# L) N; z/ E
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8 q' E% E' ^# t0 Htvboxnow.com這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。作者: cccckkkkllll 時間: 2012-1-13 09:33 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: xprofile1 時間: 2012-1-17 09:38 AM
