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標題: [中式食譜] 韭黃炒鱔魚 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-1-1 02:57 PM 標題: 韭黃炒鱔魚

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鱔魚300公克公仔箱論壇5 W' ]6 Q* H! @  l% R! G2 B& d8 L
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韭黃100公克
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蒜頭2顆
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香油1大匙公仔箱論壇, W5 a& Y) f8 a, l9 c+ q& N
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【調味料】
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A.黑醋2大匙
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: H1 ^3 [) [, o6 V公仔箱論壇醬油1/2小匙公仔箱論壇# \3 F  s, _% Q5 G/ E  `

糖1大匙- u. ?1 G1 P+ O. K- @. I. x

$ |0 P3 M4 P' v( U/ H: W水2大匙
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B.香油1大匙. T) z- h+ q- ^8 W9 `3 F$ p, _

: U+ t, W7 ?; b) D8 m/ E( B3 r4 m" w! _【醃　料】公仔箱論壇( j  E9 f' W* z, q
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酒1大匙7 y  Q) N, y1 a, s& ^5 M1 D

鹽1/8小匙
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糖1/8小匙0 H: s' E. W8 ~9 R0 `6 w( N* I1 v
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太白粉1小匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 B" s1 I" a7 x: l

9 h# D& @" c3 p3 ~& P1.鱔魚去腸泥去頭尾切段洗淨後，以醃料醃約15分鐘備用。tvboxnow.com& y6 T* L- v/ a1 k0 ^9 Q
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2.蒜頭切片；韭黃切段，備用。
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油放入作法1的鱔魚段，以大火快速拌開變色，撈起瀝油備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，爆香蒜片，放入所有的調味料。/ D; W5 Q5 t; a6 }
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5.再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻，起鍋前加香油拌勻即可。
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