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標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-6 06:55 AM 標題: 陳皮大鴨

材料
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量

調味料tvb now,tvbnow,bttvb) _4 W9 ^- x+ i- b3 H
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙

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做法
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 c' J) ?1 n

5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! y2 f7 s$ H

6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 7 M" S% l4 @# ]$ O8 c
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貼士
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。

作者: spyspy01 時間: 2012-1-11 10:17 PM

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