標題: [中式食譜] 黃酒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:56 AM     標題: 黃酒雞

材料
, b1 A3 u! a! ^; l3 v8 Z* n0 Ptvboxnow.com雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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4 |# X0 N7 |% J& S3 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇- @5 A9 W1 N6 [! `7 [: a) [
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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7 B: C7 c. }  D4 u做法! G8 H$ w, G4 _5 ?
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 q0 m2 c' S- Y, J6 T' m! L
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# l, q: d& P9 Z9 G( R
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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