標題:
[中式食譜]
百變肉羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-1 11:34 AM
標題:
百變肉羹
+ P+ g% |+ O+ Atvboxnow.com
X& c$ w1 o$ i8 h) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K2 I- ^+ N8 j( ~
4 |/ V) O) b% e1 _/ P# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
公仔箱論壇7 K* { [' V5 G+ T2 L& M
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。
0 a6 w& ?8 v1 l* w( y9 t公仔箱論壇
【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
3 H+ t' q( y6 o( q, \ @tvboxnow.com
7 Q5 E$ L( B1 h" Ctvb now,tvbnow,bttvb
做法：
2 M: h5 X2 _4 r- l, D公仔箱論壇
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。
/ Q/ t7 f6 y- D7 ~5 U- a$ x3 g' E" N. u
2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
9 l7 ^% Y4 k+ C& N' N) U" s- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
' r6 u0 V3 C1 s+ z6 {tvboxnow.com
4、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。
tvboxnow.com# W% t+ Z$ d; q8 C# Z7 _+ K
5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 l. E1 c) ]+ C( e
tvb now,tvbnow,bttvb0 j( B/ F, [* {# H6 T9 l" i
後記：
tvb now,tvbnow,bttvb. s& H. m& n' N5 w5 V- l
切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。
0 y% [; i* O( A$ g
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-11-2 08:49 AM
haha this name is funny,thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
haha this name is funny,thx for sharing