公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 快餐盆菜餚底索 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-13 05:53 AM 標題: 快餐盆菜餚底索

吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。tvboxnow.com  z8 o( Z: O6 N- D* y* v' w

星級食家tvboxnow.com  O0 F: r( [! X- B
今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！

鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ k& v  A% W; M, {. z/ y" Y
致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！ . h& O1 ?% I* }8 @6 z0 f1 a

吃元蹄取皮捨肥膏tvboxnow.com& T- G0 z, }1 |7 M1 r. x0 r# ^
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。公仔箱論壇4 G; l4 J2 H7 t  m- G0 r

Kathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」 - G6 j3 o  k. O, w0 G" G% R
Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」 : d% l3 M1 a- B! j

上海全家福盆菜價錢：
原價$498
特價$468（ 10至 12位用）tvb now,tvbnow,bttvb4 X  g4 ^+ U1 i/ r- C
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）
注︰須親臨分店自取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! J$ i5 Q& D

撈底吸湯汁& t' t" w8 J  q$ Q& L/ q1 z
以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」
) T. D7 B- h" r2 ]( |
極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）
注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）
公仔箱論壇% H7 D9 e. c6 S- x2 A. H
鮑魚釀玉環　口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」
曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」
公仔箱論壇0 t0 b( h7 {# y1 R5 x
大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）tvb now,tvbnow,bttvb8 J. K  g( b5 P& x; ?1 i4 e: u
$588、八八折優惠$498（ 6位用）- ^! u* f. o4 s% R

腌篤鮮上海式盆菜tvboxnow.com3 D, z% H! ~* ^
如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。
公仔箱論壇- U; w  H3 v: v; z# r
原價：$398（提前預訂為$358元）tvb now,tvbnow,bttvb: s- U& u  B; s- h( y5 G
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 l/ U4 N) D7 d- r( H; M7 _3 V6 B, T! I
嫩雞包鮑魚
偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。公仔箱論壇! o: B1 T, {) o0 s) ]! L$ k/ f
公仔箱論壇6 \: d+ f0 {# i' P1 i
原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）
tvboxnow.com: z7 C" ~" r- x6 F+ ^# E4 ]
野生竹笙素食盆菜公仔箱論壇2 V: V* ~6 L+ p$ S9 n4 n- L
用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）

作者: dave0000 時間: 2012-1-13 12:23 PM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)