標題:
[食肆地點]
3噸磚爐 爆脆Pizza送到
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-14 07:27 AM
標題:
3噸磚爐 爆脆Pizza送到
如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！
5 P# {1 Q" U$ V6 ~$ N
0 i( w5 Q" N5 [5 s( C. X! htvboxnow.com
強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
. o* T/ y- H% s" V: v公仔箱論壇
3 l, t7 @! g, W% P* p0 t" G2 f) W0 L公仔箱論壇
貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
$ T: c+ \* C9 L, F1 a
" A/ S6 A O0 S1 E! b
話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
! a5 y/ K4 I l6 a5 t8 vtvboxnow.com
& I; L' [, M# J' T# O5 s& ]) t公仔箱論壇
店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
, \) c+ J: P: B( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 T& H9 U& J0 R
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
, S( B1 h) d/ V2 i! t# C& l
7 l: ]# D( d4 q+ H) {/ g5 M4 V6 y, u4 rtvb now,tvbnow,bttvb
G.S：我想問個店名點解呀？
- S; E8 y; F& V$ |( P6 C; |9 R
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
tvb now,tvbnow,bttvb5 B% z+ c: Q. Q J- r. b
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
- a* q5 @ R) y1 o) q4 h
希斯：會唔會有小食呀？^3^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" a# z4 b+ ^ {2 t0 k
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
9 P& E- c: z% u- ^- Q i: Q
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
/ t6 Y* e3 z4 V t
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
2 R1 y3 G$ f" M5 v: t
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
! n0 O+ Q% R2 H+ o公仔箱論壇
公仔箱論壇! y9 B9 M" j) i* R! \; _
地址：西環堅尼地城爹核士街
; E; ]4 V) L: l7 [( O% ]: ?0 \
6 ^1 y0 p! x: v1 X# Q
中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
: z" Z; R, G) z3 G& ]: C公仔箱論壇
|( C. P% o) p) n/ J公仔箱論壇
店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
4 h. o4 y8 V7 z$ L* ^
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
8 @# o% m/ _* I- H5 j# E
" s9 \) I7 K" N7 [5 @5 G6 [# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
: q. A- o: v. ?, z6 e* Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
' T+ a2 {8 ^6 i- `% c- Z1 A
元先生：湯底有無特別先？
tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ r; G2 O0 F& H
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
, h5 U7 b _3 ~7 B/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
# _, y$ g# E! m( H公仔箱論壇
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
" r8 t7 g# i& u @
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K6 T7 }: @! ~0 Q8 f
tvboxnow.com7 v) Y- J" r: V6 L/ T
A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
: F8 K% i& n+ T& @; W' L+ n9 stvb now,tvbnow,bttvb
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
$ T7 ?$ S, f1 l$ T, y公仔箱論壇
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
; v$ F; N6 ` j& n* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
9 u" V& S) Q( ]8 L3 `1 ^
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
+ B' e4 v! Y$ F- D7 [* [
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？
* D. x; F+ c9 u) ^) M1 \
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
; ^# R4 i# O; |) o6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
阿船：哼，我又無得食。^3^
) Q9 i: u8 ^6 T3 A, s6 e
波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
* m5 a, T2 n9 ?3 J$ k6 q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
