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標題: [中式食譜] 當紅乳香雞（南乳焗全雞) [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-19 06:15 AM 標題: 當紅乳香雞（南乳焗全雞)

材料tvb now,tvbnow,bttvb( D) q8 C8 `& E! O
光雞（約 2磅） 1隻公仔箱論壇( f7 E3 W) z+ ~8 z, c" `
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醃料9 \5 [- @3 v' h$ B. M5 a% w  V3 ]/ o
南乳 100克、玫瑰露酒/薑汁各 1 1/2湯匙、紅糖 2湯匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇( X4 O) D9 o# u& Q7 |

糖皮水tvboxnow.com  v  S. Z9 j$ B4 o0 q" F
麥芽糖/水各 2湯匙、白醋 2茶匙tvboxnow.com9 d3 l3 [$ k! s  i

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做法
1.光雞洗淨，用廚房紙吸乾水份，備用。7 y5 D4 R& `8 R2 w: a
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2.南乳、玫瑰露酒、薑汁、紅糖、生抽拌勻成醃料，平均塗抹在雞身內外，醃 6小時或過夜。1 F* a" [% x$ H. J- F5 V

3.將雞吊起，瀝去多餘醃料後，風乾 3小時至表面略乾。) T% U; h  N* M/ @+ V% m" c5 Z
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4.將麥芽糖、白醋、水拌勻成糖皮水，備用。
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5.將雞放入預熱至 200℃焗爐，焗 25分鐘後取出，掃上糖皮水後翻轉再焗 15-20分鐘即成。 . Y' }1 P& ?$ }+ c4 d! Q: w

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