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標題: [中式食譜] 好事齊來（蠔鬆生菜包） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-19 06:16 AM 標題: 好事齊來（蠔鬆生菜包）

材料公仔箱論壇; u9 D p X2 L
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量

醃料
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {: @3 H* w; Q1 d
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汁料
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許/ X( D3 t0 ]8 H, `0 V1 V, s9 ?
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1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。

2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。( Z. c, ]; }9 U. K1 j- |# V: s5 n/ i* w

4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。

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