標題:
[西式食譜]
菜譜：炸肉骨碌烹
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2007-11-3 01:16 PM
標題:
菜譜：炸肉骨碌烹
菜系：山東菜
/ Z. _3 x8 r6 w# r7 m
0 m8 H9 o# M2 H+ Y
特點：外焦里嫩，肉味醇香
( L, Y2 v: A' d% A1 [3 G5 ^
: u g- q) U) F9 B! c5 k( k
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
! p% S) G" e6 ` x* O
) _# I* o; O$ E; J# `; k V5 O0 s
製作過程：
$ l# V0 d4 ~: U8 y* U
* v! [6 M! F* r! i. E
1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
$ n5 a& v8 m+ U- X, j6 Q
2 [! F( g9 `$ ]9 ] d) m: v
2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
tvboxnow.com, X. s4 d+ m! n* m- j9 R
9 F/ t3 v9 }' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
tvboxnow.com" C0 v" ~/ s, _
tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 H7 V9 n' |, n; F' }
0 S0 t$ R, l$ X8 V/ K/ d
, D) s1 y. `1 [8 d: J Ptvboxnow.com
延伸閱讀：
9 R7 u% I/ Q1 f: g0 j1 n
/ G0 M% m' t5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
Green Tea Health Benefits
& a/ Z7 D/ x$ @2 ~' S7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb: t6 C' i) ] q+ q! G7 R `" a9 @
The Truth About Vitamin Deficiencies
# f, @0 L4 L! v9 f2 x7 l
公仔箱論壇9 S% O" w A8 q- |7 ^' u4 |
Eating With Intelligence
作者:
alex8889
時間:
2007-11-3 04:01 PM
thx for sharing:onion14:
作者:
Alan8166
時間:
2007-11-5 02:26 PM
Thanks.........
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 q& t$ O6 f& M Q; D
i back to cook ?
作者:
甘仔超
時間:
2007-11-7 05:51 PM
D" w0 L8 t' l. w( X# U$ d# K" C
. w9 d8 x, J) q5 p: b
好似好好味咁！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
