標題: [西式食譜] 菜譜：炸肉骨碌烹 [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2007-11-3 01:16 PM     標題: 菜譜：炸肉骨碌烹

菜系：山東菜tvb now,tvbnow,bttvb' R$ B/ Q/ ~/ \9 z+ n) E+ S5 t

9 a* ^$ ?% |& K) X* ttvboxnow.com特點：外焦里嫩，肉味醇香tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 e6 B; S6 Y; s
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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$ e) T: d! N/ B/ Q製作過程： 公仔箱論壇% J. Y% A/ @+ W8 {$ j' S" g

6 y0 k# ~- I8 x. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ h7 Q4 \5 a
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； tvboxnow.com: T/ i2 K/ b; D! q  _8 s

) X" E; P! f: E3 D  g" r3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 3 ~8 g1 N5 `; t, o' c& d3 Z: P, |

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作者: alex8889    時間: 2007-11-3 04:01 PM

thx for sharing:onion14:

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-5 02:26 PM

Thanks.........( r# }0 e( H% V$ M9 h
i back to cook ?

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作者: 甘仔超    時間: 2007-11-7 05:51 PM


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好似好好味咁！！

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