標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
/ f$ z7 u) ]: F; h" T公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb* g, _& h( F* ?- U2 K7 z
蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 Q( q& ~9 I/ Y; Q' z# d
薑片　　　　　　6-8片tvboxnow.com4 _9 V  z6 C* L+ c
芫荽　　　　　　2棵
. S! h) T: ^/ e# l$ Utvb now,tvbnow,bttvb
) f; b2 h. ]4 m# Atvb now,tvbnow,bttvb醃料
( P9 `+ z, z3 Ptvboxnow.com話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb' }  u4 e' h: h6 F4 o- L
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
& R9 E( f% w7 G: i, ttvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯tvboxnow.com1 m; U1 a( v( ~6 B. W! d/ R( p
煮雞原湯　　　　3杯
5 M. ]8 _% s. z1 L! A. N公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙tvboxnow.com) W8 H) s$ R2 S  Z3 C

6 x/ Z: ]3 D- h8 K* M; e% T) q/ O公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇  T/ h: Z- T; r" d' h
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
3 |! n. z7 f* C2 D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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