標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
; Z" a0 ~9 l; _% Ttvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
" L5 {+ ~$ I  ^  g2 L0 q2 z蔥　　　　　　　3棵
0 R- e4 A, F" c$ Z) Y' H& L4 Z1 \tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片tvboxnow.com* J# Z2 K3 z9 f7 v
芫荽　　　　　　2棵tvboxnow.com. q* j. T4 g& f% B* N0 p, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( {9 }9 u  I1 G! t- y
醃料tvboxnow.com  E  v4 |; q# T2 E7 a8 j. W
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; Y4 v, q( N) F+ z: r鹽　　　　　　　21/2 湯匙
8 `6 r, N- X3 C/ t2 [% g紹慶花彫酒(5年) 2杯1 @: e; }: x+ Q/ X2 H$ [0 x
煮雞原湯　　　　3杯
7 V" p% j5 |+ i公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w- M( s& u6 z6 }# @2 C2 y
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ M# ^0 F& ]+ {( C2 M, u另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
4 j4 u! P2 [; [6 A+ Q5 Qtvboxnow.com將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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