標題: [西式食譜] 法国菜-煎龙虾肉 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-1-27 08:50 AM     標題: 法国菜-煎龙虾肉

法国菜-煎龙虾肉
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: e8 Y' p4 [2 A4 A$ m* Q0 P2 Itvb now,tvbnow,bttvb蒜          1瓣% {4 a. V5 F% t

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调味蔬菜：tvboxnow.com, V* a! N1 K1 c; ?* }7 }

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苹果                  2个
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, l) G% h% R5 V! @0 K; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼汤                  200毫升
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鲜忌廉                200毫升. K1 }: A4 m1 j. I0 a/ ^1 F$ R
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红胡椒                适量公仔箱論壇% j) ?7 p2 C0 \! ?) r" x' w
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牛油面糊              适量
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7 D4 V2 U2 [* A盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。' @$ O4 k1 f7 T9 H/ U% D& v

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: O4 I" u% I9 b$ H3 F2 b. c5 f1 itvboxnow.com2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
) x. I9 F! b4 L5 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# |+ F2 E/ R) ?2 w) F! D- u
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- z9 a% y! k" o' e0 a( J2 c1 E

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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。! r" j, N& p, l3 }+ u; q' n

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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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6 |5 K# V- i, r1 e4 b5 ?公仔箱論壇6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。9 H+ _) p: m# k, E
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- k. W9 D8 Q) a9 d公仔箱論壇7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。

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