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標題: [烹飪技巧] 蝦的食譜 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:53 AM 標題: 蝦的食譜

蝦的食譜) f$ {" `1 U6 w# V3 q/ W

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烤蝦tvb now,tvbnow,bttvb: {3 D& g4 U; @5 c2 f' f

食譜 ◎材料& ]; x+ T. t% i% P* U2 N* l
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 u  P$ V6 _& s  k% Q
哇沙必加醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' S8 Q; K) o
◎作法  I$ H! k5 J, O9 S
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！tvboxnow.com! w" j0 a4 i* ]0 l' W3 M
◎備註
烤時別把手烤熟了公仔箱論壇- [" ~  f1 w. a7 D2 [: a

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鹽酥蝦: }, y3 A; d' C: u
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食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ a! w' X0 @
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料tvboxnow.com% q  w# v- `6 ~8 p
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙tvboxnow.com* `! U) w' P  q/ `& p1 I
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾5 q9 T6 v& S/ \" g/ Z. d9 r
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. ]5 L- e' {5 Y
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦

食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" [3 [8 ?/ X* i- D# l3 u
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包公仔箱論壇# u: Y8 Z5 i  r* m  a/ |  S0 `
◎調味料公仔箱論壇) q7 G. b" \: _9 ]! i
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  tvb now,tvbnow,bttvb- ~" Z3 r* p! I- ?3 f
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量# }; g2 R+ U* `& X' c" z3 ]8 y' u! i
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb* S0 H2 ~. h  e6 T! V+ G; P1 O
蔥拍鬆、切斷、薑切片。4 o% O) H) C9 d  k5 z
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  tvb now,tvbnow,bttvb; k2 g4 V1 y) @; z& s( M! V  b
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。% L/ }6 |& l/ T% l, U5 s
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦
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食譜 ◎材料tvboxnow.com1 y4 z1 A! z: L# T- E/ V- n' K
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法tvboxnow.com5 F" s0 `- Q5 E. M; Y# U- T
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  r2 A( B9 S, w! c7 I
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻0 a! W, s+ ]* k# R
炒幾下起鍋。
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。公仔箱論壇# G) R$ Z3 W9 N! z

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XO醬滑蛋蝦仁
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 tvboxnow.com4 q9 z1 g# u& H7 ^
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q! O8 t2 s0 ~$ q5 G0 Z. B  L
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, o& U8 B9 D" F+ Y
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ X* |4 R; G" G7 o
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鴛鴦蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb. K: U. C7 T/ T4 `9 x5 J7 W
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆公仔箱論壇) }0 w& U* Y7 ]& Q4 i

調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 l+ L, R- ^3 K& s) F$ H' M

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋tvboxnow.com, v) P0 F% W: t* Q
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( u6 i1 {' e1 i) u5 F
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2.       將油放入鍋中加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 Q; V& }& v4 r: O% E
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火$ I2 k: ^$ \& T4 G
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

作者: Movicol 時間: 2012-2-13 11:00 PM

thanks

作者: 柔 時間: 2012-2-14 12:16 PM

好味，多谢分享！

作者: 牛龟 時間: 2012-3-2 07:53 PM

学习了，谢谢分享谢谢分享

作者: craig168 時間: 2012-3-2 09:43 PM

又学习了谢谢

作者: sammie2468 時間: 2013-3-25 02:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: peter1918 時間: 2013-4-8 03:06 PM

一定好好味.今晚要試試.多謝..

作者: lemel33 時間: 2013-5-8 08:30 PM

自己最喜歡吃蝦子了而這些料理方法
最適合自己這種人了希望能學習起來

作者: joeybibi 時間: 2013-5-26 07:38 PM

多謝提供.我會試煮

作者: ken097 時間: 2013-5-26 07:44 PM

點解冇白灼蝦

作者: joeybibi 時間: 2013-6-25 03:36 PM

最愛食蝦, thanks for share

作者: joeybibi 時間: 2013-8-31 02:44 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

作者: sing121212 時間: 2013-8-31 06:45 PM

thank you very much

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