標題:
[中式食譜]
芋泥鴨
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-4 11:03 AM
標題:
芋泥鴨
材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
- I& U' l* x+ ]- _" J% }4 a% Ptvboxnow.com
生菜絲
$ j% A: Z n* |& f3 c3 g$ }! g, q
tvb now,tvbnow,bttvb2 N% `+ W6 Z8 y: O3 q
餡：
& Y2 n0 E% O' `0 {" u2 X, |9 U$ Y
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
/ w# Z9 @3 h! o! [4 G- X" |
% k8 B, k8 J- d) s* X# v6 f' B2 |公仔箱論壇
醃料/調味:
tvb now,tvbnow,bttvb' f* X7 E/ P4 B5 ~5 T6 Z) B7 K, z5 @
: R0 t4 S* ~% N" }' j公仔箱論壇
獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
( w* }& p+ c" k, A; N! W公仔箱論壇
" _' ^$ Q, l8 @; j% C3 [
製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
2 [+ o$ p8 o) b+ `公仔箱論壇
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
3 n7 n9 u. P( E9 s- R公仔箱論壇
湯汁要留著。
. U! ]7 ]! t' n& `4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com0 E( b8 M4 l3 @: a, _
2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
tvboxnow.com$ K9 A/ {9 t) p {* r# e
tvb now,tvbnow,bttvb6 B' K) m6 B7 |8 Q
3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
7 w% D8 A$ ]+ h! {6 x2 u& ?
; E; m/ E) j. e$ p( J. u, r
4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
/ H, @: Z: p3 w9 d E/ u公仔箱論壇
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
% F! J( _' s& M' m
( j0 F! n `# T( b2 _( d! Y
5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
$ z6 E7 H3 u; ? J+ F& Mtvboxnow.com
+ B$ h3 f3 h5 Y" O
6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
tvb now,tvbnow,bttvb! E1 B1 N8 b; Y, }9 S' b
太白粉水勾芡。
% J# s5 N8 T2 `% ]% f' V5 h
tvboxnow.com) U* A+ h+ z* Q5 a2 t, a
7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
: |% X( L) N1 V+ Y: ~/ ~+ I5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% U- l$ t5 Q0 k8 P
8.沾汁可淋在上面或用沾的。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
