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標題: [中式食譜] 柑桔有餘 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-2-3 05:58 AM 標題: 柑桔有餘

材料tvboxnow.com: }3 c% r  ~0 K  A
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許tvboxnow.com: q# y- M' m. X* w; h
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醃料tvboxnow.com. N* k5 L9 J! T3 k) y8 m
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙公仔箱論壇) ?- R* H( d6 U$ ^7 I, _
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柑桔醬汁
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升公仔箱論壇5 G, Q9 H! R4 V6 P8 P! S- ~
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 u+ z# i, V' ^1 F6 Q" P' x0 L3 ]
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。

4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。

5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。

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