標題:
[甜品]
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-2-8 03:09 PM
標題:
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 D7 m. X1 m0 \
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
3 H# ?8 I6 w g
tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 _' Q: K0 B9 j: ~3 i/ r
軟心餡料
G: z; t$ G6 H4 B5 u* U3 k; ^, O
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
0 R) j8 _$ u7 u }4 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 |; x( O9 A# T5 c3 q, N* C( Ttvboxnow.com
: N1 i4 l3 ?9 X: o* ftvb now,tvbnow,bttvb
做法
9 N: r: i$ _: e; i
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
" d4 U5 r* f$ o: k i' |5 ]" B- v% _) i
tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 g! R# ?8 V- I C* q a
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
) r, x. U! s. U+ g4 v2 M* u: w! w
* M6 Z. W, h" u3 v# N1 d, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
. X. q: V/ B6 c9 L9 A! x3 atvboxnow.com
tvboxnow.com; g. l: L0 y" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, Z2 V: V; K6 R' K
貼士
, }+ R. |; x2 @6 S" Q! {, J. v
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" j2 J/ D0 b' M0 G* C, F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
