& A& B S# M. J, ?0 gtvb now,tvbnow,bttvb喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 K* y% T6 v. d1 \1 R. u5 x
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 _. G& ]% h, s) }& `
O# o7 X5 j4 d5 Y, S) f {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。公仔箱論壇 W# `9 n7 s0 Y/ z6 b
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。 4 H, V8 x4 E! S5 ~" N! jtvboxnow.com象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。 6 `% s9 E( ~# `+ L. Vtvboxnow.com外地人吃了還打包 # N2 j: v2 g1 x1 A1 A: z2 J/ otvboxnow.com走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。公仔箱論壇' Z# S# n3 J; h. R. w
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 Z( a( I0 f5 ~
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。tvboxnow.com4 f: g ~, s1 R/ E' r' _! Z
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。 + ^/ g, P; \" ~' G+ w當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。 6 S; n8 S' z( @2 `跟妹夫學藝養家$ r, ]! v" o. [- z* a' [: _
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。 ! c8 Z( Q9 B$ S, Y# ~* utvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。 9 @ w. N$ n) D6 R/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆紅後被冒名 0 _) V8 j2 |- C* k3 S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb4 \% P5 G7 m4 h; O# o5 Y b1 u
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。tvboxnow.com# H4 H5 y/ x# E0 J7 R
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。 3 g$ d! h0 }. ?$ t% ~, H公仔箱論壇香脆蝦仁是秘方 6 C# ?* s* P# ]6 W; y" k6 stvboxnow.com一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb7 `% m8 {0 w" c0 M5 `3 y# }# @2 U
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。# b/ `+ u1 @' A: M
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。 * p; L: g7 x+ a$ u P, mtvboxnow.com由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。tvboxnow.com- g% c% C' E' _. G: u3 N9 p
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。 7 g: B* V k7 u! f一週只賣兩天 " D2 Z1 }0 g5 T! f2 [, Otvboxnow.com象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。 , V- E- g4 v h! wtvboxnow.com劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。公仔箱論壇8 U& @4 G- `: a
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。” 2 G6 o/ ^+ u: G* T, r$ @檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。 + z2 z7 k% d; a' E9 H) ^# H, m0 A2 S公仔箱論壇【店家Profile】 8 I' P, I: ~; k5 _! P◆歷史：營業約30年 0 X9 _1 G6 v C+ n$ _◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）) V+ y/ S2 ?' C2 w5 C
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油 1 w6 |4 t& M+ G0 _; g6 A! Ltvb now,tvbnow,bttvb◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( E- f0 `3 A# e. C: h5 w
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。% ~' i4 M8 H& w$ X9 G# ?
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。 9 G. a1 G! e- i' s公仔箱論壇( n, v' T; t9 Q5 V8 C' |
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvboxnow.com" B% x) R m8 [( Z" L( [ + F; h7 V2 R3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。 & q% I' L s% u/ J WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' w, m3 { I8 t9 o tvb now,tvbnow,bttvb2 v; G4 k8 k$ l7 d8 B' x3 y
6 r2 X6 Q& _1 D! Y$ w' v
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。tvb now,tvbnow,bttvb" M9 E2 a9 F7 z$ m 9 b7 @; ]9 R. L- Xtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。tvboxnow.com9 R0 f4 N8 ]$ |7 `& N+ K+ K) c7 p7 K
. |+ N% [; \7 d5 J7 r9 ?tvboxnow.com, C" K4 q; i# m; w1 |" m" U
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。公仔箱論壇1 O' R+ D) c; b/ z
8 T5 X. b$ a; Z% p1 \# @+ e% b 2 V3 \, e1 U, d, L公仔箱論壇麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。 \. n7 G1 v/ E9 u2 h6 h- p2 Q# T6 Q0 `. ? tvboxnow.com* g' Y( e; o6 ]. i% @. c
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報）
tvb now,tvbnow,bttvb2 v; G4 k8 k$ l7 d8 B' x3 y
tvboxnow.com, C" K4 q; i# m; w1 |" m" U
tvboxnow.com* g' Y( e; o6 ]. i% @. c