4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇5 F/ |* h2 b$ \; O0 i, Y$ G: H. V
0 Z- z! M3 R9 l! Stvboxnow.com5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。tvboxnow.com) ? j( B: G) l6 D0 e! `
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6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。 1 ~( n! P2 I8 u. }tvboxnow.com$ l& {* k1 n' H: {8 N2 |2 k
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。 3 R3 x! K* R1 D$ t- Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 g/ \8 U; N7 m, p- U# E& s雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。 % D! }+ k9 V1 s- N, p 7 ~2 ~1 p* X4 W# X8 f% M: Ktvboxnow.com（星洲日報／大都會）7 Q& S# X- g! ^- R* @, b) p& J f
