標題:
[中式食譜]
推荐做油条的方法--转载
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-23 09:05 AM
標題:
推荐做油条的方法--转载
; M$ K* N' G" m% ]1 z+ t2 B. ctvboxnow.com
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
2 M4 }: @. Z0 m1 l. A5 \9 ?+ C5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋面粉 1CUP
! ]! L* E$ |" ]: M3 ^% U# z
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
: `8 q) M. j3 Q6 ^) m7 P" M) n/ Z$ B6 O
盐 1/2tsb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q H4 Q; }) R% W C$ S' O8 L
糖 1/2tsb
3 e1 @3 g9 o& d
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
公仔箱論壇6 ?$ g' C2 q$ B
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
7 i6 |1 a2 K7 e. H
. _5 [. L% p* }" d; v! P3 r* d% h
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 D5 y7 O" W2 D
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
tvb now,tvbnow,bttvb% j2 m* L& G: Z1 y3 x- g
& J2 s9 U1 h2 b3 ]tvboxnow.com
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
: @8 p3 k/ A; C# Z6 f
tvboxnow.com1 \+ ^2 w; o! Z4 L; C' U
3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
' N l8 v7 |$ \9 G& n/ e
0 U+ M( A+ I& n) r6 Q公仔箱論壇
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
公仔箱論壇& O8 B5 E# r/ u6 i. k
/ b" p" H- x: R' e1 otvboxnow.com
% \9 J( f5 p" U+ l' ftvb now,tvbnow,bttvb
9 ?6 i8 ~6 J- Y. s o% U
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
' |( ~' I9 G2 ?- p
( B4 `* h( @& m* d: p
贴心提示：
8 d4 e- H% w' G2 ^# k( L
公仔箱論壇1 L G& G j6 w* E# T: s2 p& F
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
1 g# A$ i' I# F' {% a/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y6 k$ l/ Z$ [6 F* Z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
公仔箱論壇" x. r2 @. V' b, G
]( P8 ?9 K; o% _+ N$ j! H' C, J
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
tvboxnow.com' g6 G L$ R) A4 ?' k* J
, P2 V6 u S6 t* `tvboxnow.com
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
! p1 M2 d! E% L$ G8 j4 C# s7 d: s
7 `; J" {1 Z# h* O8 Z5 A
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
; I2 ?) d. D1 k- W
# O1 U5 d( Q: Y0 Z, u4 utvboxnow.com
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
公仔箱論壇* F. F( f" \! f
) M: B& e) }6 [& b* G' }; v
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
! E& U& W6 u$ C. z' V9 S! ftvb now,tvbnow,bttvb
3 X( A) i, s( c( w; U0 E- | btvboxnow.com
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
tvboxnow.com' h! A s1 {7 D; G& p6 r
, W0 C+ \. W5 ]4 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
