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標題: [甜品] 精美韩国点心制作(组图)———好多种 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-9 10:49 PM 標題: 精美韩国点心制作(组图)———好多种

松糕

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　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐

　　调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻 tvboxnow.com9 k2 p( r3 i, e

　　做法： & V0 p3 x2 G9 K* o- B' N
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　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q& c- ]. S7 Q" b1 b

　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%*例和面，在30℃发酵8小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E  }) l. ^, U) ~$ @: _2 L% w
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　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。公仔箱論壇! U% I5 Y7 D) q
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　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。
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　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。 $ V) i' z0 s/ Z" G. o5 m

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绿豆饼

　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 tvb now,tvbnow,bttvb- n# B! H) k1 e6 Q2 o6 b9 H) Z
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　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 Y, y% \" j% h5 {! l

　　材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个公仔箱論壇9 }) j; P6 S) i' N+ w
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　　猪肉佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯 % b) D' G/ l* E' |* d
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　　做法： 公仔箱論壇* Y; G: c6 g7 f, i! D3 A; @4 y0 g

　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc*例磨好调味。公仔箱論壇( z& ~  o, y3 W+ {" W" j  S5 J+ {

　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 tvboxnow.com1 m, M: E- F4 V$ M: D8 D6 M" G

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 tvboxnow.com8 b  z1 Y4 ?! f8 j' x  z
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　　(4) 泡菜除水份后切成丝。公仔箱論壇2 [" z0 `* g2 T* a

　　(5) 红辣椒去子切圆。 # v* |2 f$ j/ f( h) W4 e4 S& t0 K7 E
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　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* y+ \( G/ G/ [: c  d# S
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　　(7) 蘸醋酱油吃。 / e" \2 I4 Q8 z# l3 q

艾蒿糕 tvboxnow.com, g7 D* e$ z& m( Y7 ]
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艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。 ) g! {1 |( x9 J8 x* ]/ N

　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。公仔箱論壇4 O3 L6 b5 O# K9 Z
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　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。公仔箱論壇! n" y8 p0 s+ [6 \) _9 {! [7 C
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　　材料：糯米面5杯、盐1大勺、艾蒿100g、糖稀少量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 ?( y9 F7 J, H! X
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　　绿豆豆沙：绿豆3杯、盐1小勺、白糖3大勺
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　　做法：

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
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　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 tvboxnow.com6 N" n9 p1 ?* X x- P

　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。

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牛头糕 公仔箱論壇) _( d& i/ O& {9 K7 G7 i
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在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。

　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。公仔箱論壇6 t0 ^3 g" P! i

　　材料: 糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 tvboxnow.com) y" t( l8 F! ~& j! R. w

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" N! b, u# O6 A

　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh 面。

　　(2) 栗子去皮，大的切半。 ; n u$ G3 N5 X7 C$ T

　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。 + R/ x8 L" [7 J: [' t6 z
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　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。
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　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 . C; T; e. _+ V8 ~4 z

　　(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。公仔箱論壇+ l) X, U$ D1 R: k( y

南瓜干儿糕(柿饼干糕) tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 A$ m. E( b, C3 d; x" z; V
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　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 0 [0 t0 C' V Z
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　　材料：糯米10杯、盐2大勺、南瓜干儿(或柿饼干儿)200g、白糖1/2杯。
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　　豆沙：红豆4杯、盐3/4小勺 ) p' F% U. r, M
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　　做法：
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　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。
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　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E. s; i5 u* v; a1 W

　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。 1 H- X1 J" r) \' N
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　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。

松糕2 # O4 C! A9 D1 k4 i( |% i
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在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉，而做的山区别有风味的饮食。 tvboxnow.com% x. a' U7 j  w# `
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　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。 tvboxnow.com( d+ y5 ^+ w" k7 E
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　　红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
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　　材料: 土豆淀粉5杯
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　　做法：

　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 0 R7 {9 @; a2 ~0 s0 p

　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。公仔箱論壇4 R1 s  ^! B( O' _: u4 e
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　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。

　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。 # F# `6 S* L' \! y$ j: V+ a

圆糕

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　济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。 & Q+ I4 C# m0 O+ Q& s8 ?: G

　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
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　　材料：、荞麦面5杯、萝卜400g、盐1小勺、切好的葱少量、芝麻1小勺、猪油少量。
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　　做法： 公仔箱論壇( H+ d* o9 g8 r6 t5 W' `3 e2 z
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　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
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　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。

　　(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
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　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。 tvboxnow.com  l+ i1 y! a) T: r
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　　(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 0 M% {! }; I, K- Q& i! p+ j

　　(6)也可以蒸小豆做馅。
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　　粘小米糕
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　　材料：粘小米2升、盐2大勺、小豆1升
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　　做法：
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　　(1)把粘小米泡在水里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 m3 ?, f0 C

　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
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　　(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
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　　(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
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江米条糯米等子

　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。   Z$ e1 _/ V" u3 ^( L+ V) o7 j/ i
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　　材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油
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　　豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 tvb now,tvbnow,bttvb- [( q, t$ v' e- [7 ?
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　　做法： * X8 V+ y6 M* `! w; q( ^; E
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　　(1)把糯米泡15天后发酵。
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　　(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( g, \; W' \* p. V6 d; K. E
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　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
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　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

　　(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, P- j* t. Q* E" A+ V+ B7 w7 z
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米糕 tvboxnow.com9 U( f7 ]* b  P/ u
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把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。

　　材料：高粱5杯、小豆2杯、盐1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。

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　　(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ T) X8 G7 r# }1 A3 e3 w8 o T2 l- C

　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

　　(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。 ) j& \4 S" {6 t) s5 C' }' d5 T

　　(4) 热的时候撒白糖。
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酱饼 tvb now,tvbnow,bttvb+ H) n3 n- C; Y7 _, O1 n; ^

在糯米面和牛肉里加大酱、捣碎了的葱、蒜、胡椒、整芝麻后做成圆形薄饼，晒干抹上香油，放在烤架上烤着吃。

　　大酱是把黄豆煮熟后用菌类发酵而制成的，有助于消化、吸收，并且，最近发现大酱有抗癌效果。 tvb now,tvbnow,bttvb" q" d; ?' `- y9 V; l2 u$ A) H( k
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　　材料：糯米面1/2杯、大酱1杯、牛肉1/2杯、白葱1棵、蒜2块、青椒2个、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量 tvboxnow.com/ B+ p7 p5 d5 N( @6 q

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q F2 ^9 J1 e; K% G! w
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　　(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。
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　　(2) 切好牛肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( F* r1 D6 ]1 f& g

　　(3) 捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。
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　　(4) 混合准备好的佐料和糯米面、牛肉、大酱，撒匀整芝麻做成直径10cm，厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。

　　(5) 吃的时候，在烤架上抹上香油后烤着吃。

　　大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。

作者: lux1261 時間: 2007-11-9 11:34 PM

流口水吁！

作者: carmen_girl 時間: 2007-11-10 01:27 PM

原来韩国有甘多小食,有机会要全部吃晒佢..哈哈哈哈.

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