標題:
[中式食譜]
紹菜雞卷
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-10 11:40 AM
標題:
紹菜雞卷
材料
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紹 菜 葉 8塊
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雞 肉 4両
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冬 筍 1½両
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冬 菇 2隻
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洋 蔥 ¼個
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甘 筍 1両
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調味
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調 味 ：
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鹽 ½茶 匙
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生 粉 1湯 匙
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生 抽 1茶 匙
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古 月 粉 少 許
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芡 汁 ：
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糖 1茶 匙
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生 抽 1茶 匙
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蠔 油 1湯 匙
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水 3安 士
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生 粉 水 ：
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生 粉 1茶 匙
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水 2茶 匙
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製法:
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1. 紹 菜 切 去 葉 梗 洗 淨 ， 用 滾 水 煮 約 3分 鐘 盛 起 。
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2. 雞 肉 洗 淨 切 粒 加 入 調 味 醃 10分 鐘 。
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3. 冬 筍、 冬 菇 、 洋 蔥 、 甘 筍 皆 切 粒 ， 加 入 雞 粒 。
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4. 紹 菜 灑 上 生 粉 ， 放 入 雞 肉 料 ， 捲 成 長 條 ， 置 於 已 掃 油 之 碟 上 ， 蒸 約 10分 鐘 。
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5. 燒 紅 鑊 ， 煮 沸 油 1湯 匙 ， 加 入 芡 汁 煮 滾 ， 注 入 生 粉 水 煮 杰 ， 澆 在 雞 卷 上 便 可 。
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