標題:
[食肆地點]
摩登福建家鄉食店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-20 01:19 PM
標題:
摩登福建家鄉食店
除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。
R. k+ p1 g9 p+ P/ Z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 g1 k; c" ?: w0 `1 R! y% k5 y
同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。
7 o: o3 O6 q2 p0 C3 K2 U, x3 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" Y. z( d3 s- w7 g
糯米蒸膏蟹 $450
. E) O" Q6 H; V* [- R2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。
/ O+ p' P: g" k2 m- E公仔箱論壇
b: |5 l/ X6 {- `' g- Q; B9 c9 R公仔箱論壇
肉絲炒魚麵 $55
* L; r+ Z$ L& ^1 G& Y$ G9 H7 }
手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。
tvboxnow.com7 B: D1 r O! v
tvboxnow.com8 O" f7 x2 V- L/ p \3 V8 }. F. @
手打肉燕湯 $20
tvb now,tvbnow,bttvb7 N: q: ~! Z$ x0 Q1 {% l
的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。
4 M2 P' g5 s# D# r) {
7 H' W. i6 `( G# j/ i0 F
豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44
3 I% n: D0 Y d! ]0 W- ~: M! ?! ctvboxnow.com
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。
tvboxnow.com- ^* J5 d! G) Y3 Z1 f- R9 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
