標題:
[食肆地點]
抵！ $50平鋸原隻飽魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-27 01:11 PM
標題:
抵！ $50平鋸原隻飽魚
原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
# {! b) _/ Z/ `! d$ E8 N1 e* v
4 v3 F$ j. S& N; `' `( Htvb now,tvbnow,bttvb
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
4 `4 Y9 B) d6 K. o* B7 |tvboxnow.com
R7 ]* m1 ~, j4 P6 z
「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
- _, G# i: c! i, Q
tvboxnow.com8 u# A6 Q$ q" s9 g# I
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
tvboxnow.com, }( A$ P4 Y- k! r: _
9 j" \' r, t! y2 \& i$ e
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
3 G8 H, H% b3 {, K' |" ]# W
: c; Q% D- f8 E/ ?3 ]. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K`K`鮑情 $290
T5 r2 [9 |5 l- B
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
5 P/ Z1 b7 E1 W7 l2 A# k5 u8 }* v* h
9 j7 r) V* U7 Q6 e& a( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芹香鮑蝦盞 $40
. H8 P7 e, ?8 n# ~- w# c; }公仔箱論壇
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
; i: Q$ f, n. g/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
& G; {7 C" Z I7 q6 Etvboxnow.com
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
: k5 |1 o. ?1 W2 P6 L' g. x% p3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
* x% l. c( l5 X( B$ Z) B9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* t/ }. K* b1 V; ^
野菌鮑魚酥盒 $50
tvboxnow.com+ R) ~ E4 n! Y; w
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
( [" Z" J7 Y1 K0 q" d8 l# Q' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 [* w0 B+ I+ W* x1 w# V
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
5 Q0 `, O$ r7 G4 k! k# q
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
% N- O% h! v% N- `3 N# `) U; p
tvboxnow.com. ~) P0 A, H8 X( v$ R$ b) g
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 D8 h+ P8 P% ?- t
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
0 F4 c! f6 Y7 m/ e% m. G8 z
- q# U! `" q' [% C( `8 N! B' a! s
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [/ w0 i% r' T" m
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
. o/ x- r- t) e& j/ J/ itvboxnow.com
公仔箱論壇+ E$ K( k0 P% o& Y" U# g
REVIEW
tvboxnow.com, N: B" M$ k. s4 d
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
tvboxnow.com! i! V8 i0 N5 u' u$ }
好味指數：3.5
! c5 f9 ]1 K7 U9 @0 O
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
' q' Z2 F) @: W& l4 n; X
人均消費：$100
' C# G, d/ J6 ^4 ?1 T$ A: y
地址：灣仔軒尼詩道
+ L6 U. }2 z2 R0 C$ D
作者:
fatgor
時間:
2012-3-28 12:18 PM
good price good food
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
